怎么熬正宗的牛骨头汤?
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牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下,去血水。
没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸
如图,洗净放入水中,大火烧开,烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。
烧开后明显看到有血块和其他脏物。
网上有说把上面东西撇干净继续煮,其实骨头下面还有很多,血块很大,即使搅动一下也不会浮上来,所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉,然后用冷水洗一下。 图片中会看到下面好多脏。
不用担心营养会流失,其实营养不会在短时间内都煮出来,这就是为什么我们说煲汤要煲的越久越好。
牛骨洗干净后第二次放入冷水,放入基本调料正式煲汤。
我放的是花椒粒,大料,和百里香。放入葱姜蒜。
百里香有助消化解酒等功效,百里香的味也可以去牛肉的腥味。
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