Question

怎么熬正宗的牛骨头汤？

Answer 1

准备材料：牛骨 520克、党参 1根、红枣 4个、姜片 6片、枸杞 16粒、盐 3g、鸡精 2g。

1、首先使用菜刀把准备好的党参和姜切好，放一旁备用。

2、然后塞入茶包袋中，如下图所示。

3、把准备好的牛骨放水中焯水。

4、去除血沫后捞出洗净，放入汤锅，加水。

5、然后把其余材料放入汤锅，盖上盖子，大火煮沸后换成小火继续煮。

6、120分钟后放盐和鸡精，用勺子搅拌均匀。

7、搅拌均匀之后盛出，这样已经做好了。

Answer 2

• 牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。

  没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸

  

• 如图，洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。

  

• 烧开后明显看到有血块和其他脏物。

  网上有说把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。 图片中会看到下面好多脏。

  

  

• 不用担心营养会流失，其实营养不会在短时间内都煮出来，这就是为什么我们说煲汤要煲的越久越好。

• 牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。

  我放的是花椒粒，大料，和百里香。放入葱姜蒜。

  百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。 

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Answer 3