用烤箱烤鸡如何将鸡肉烤得松软多汁
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嫩鸡洗净控干水分待用
将整只鸡泡在汤汁里.放冰箱
鸡翅膀和鸡腿骨处包锡纸防焦.鸡背朝下放在烤架上,不能直接放在烤盘里,不然背部受热不匀.放入烤箱用400度先烤10分钟,让鸡肉表层鸡皮快速凝固蛋白质以防水分流失.这个步骤效果是绝对的
然后将烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度,烤一小时到1.5小时(根据鸡的大小而定,或者用牙签扎入鸡大腿肉厚处,涌出来的不是血水就是熟了)
最后,将一匙蜂蜜用半匙水稀释后刷一层,继续烤5分钟,再刷一次再烤.直到鸡皮的颜色满意为止.我这个成品刷了三次蜂蜜水
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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