Question

为什么我煮的小米粥总有些硌嘴，怎么煮都那样，是什么原因呢？

我熬的小米粥无论熬多久，小米喝起来总是有些硌嘴，其实米已经煮烂了的，但是还是有些硬硬的感觉，不像饭店的那种很软很醇厚的感觉。我想熬出饭店的那种小米粥，请问他们是有什么诀窍呢，还是是小米品种的原因？
不是，我是在超市买的小米，而且清洗了好久，没有沙子的
恩，我是在水开后用小火煮的，是煮烂了的，但还是有点硌嘴。是不是小米的品种问题，还是他们饭店煮的有什么诀窍？

Answer 1

楼主，你是用的那种普通的钢精锅吗，用高压锅比较好的。温度高容易煮烂。饭店里的小米粥有两种弄法，一是稍微磨一下小米，让小米更容易煮烂，二是加了少许芡粉，这样容易粘稠。还有的店子用了什么增稠剂之类的，那种黑心粥就不讨论了。

Answer 2

是不是里面有沙子啊 我家自己种谷子 一般在水泥地上打谷子(把小米从谷壳里弄出来) 所以小米里很可能会有沙子类的东西 我奶奶每回熬粥都得把小米放舀子里 然后加水一点点晃动着把米下在锅里 多晃几次剩下的就有沙子了 你试试或许有用

Answer 3

水开后小火煮