Question

茄子怎么做好吃又省油？

Answer 1

材料：茄子、土豆、青红椒
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片，和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。
4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，把茄子盛出。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄酱5克炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内加适量清水，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克，翻炒1分钟。
8.然后加入青红椒翻炒30秒，最后淋入适量香油即可出锅。

Answer 2

1，茄子洗净去心切条，放入盐适量，白醋适量，淀粉适量搅拌腌制5分钟左右。2，蒜3半切末，大葱半根切碎。3，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入切条炒至发软，放入生抽，黄豆酱，白糖，余下的蒜末，大葱，盐翻炒至熟，出锅即可。

Answer 3

现在正是吃茄子的季节，大量上市的茄子又嫰又便宜，茄子的营养又丰富，也有许多功效，比如抗衰老、降血压、降血脂、保护心血管、抗坏血酸等等功效。那么茄子怎么做好吃呢？茄子的做法太多了，比如蒸茄子、炒茄子、油炸茄子、红烧茄子等。我做过很多茄子的做法，觉得茄子和肉类搭配是最好吃下饭的，各种肉类都可以搭配炒食，其中以鸡胸肉搭配炒着最好吃，鸡肉口感更鲜嫩，如果能买到土鸡，那就更有滋味了。今天就用鸡胸肉和茄子，加入一些调料后，炒出的茄子色香味俱全，非常有食欲。
工具/原料
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青圆茄 (200克)
鸡肉 (150克)
红辣椒 (1个)
葱 (4根)
油 适量
盐 4克
酱油 10毫升
辣椒粉 4克
红糖 5克
醋 5毫升
方法/步骤
1/10 分步阅读
备齐食材。
2/10
茄子表皮洗净，不用去皮，切掉蒂部，然后切成块，鸡肉反复用清水多洗几次切丁，红辣椒去籽切成块，葱切成长段。
3/10
锅烧热后倒入油，油烧至七成热，加入鸡肉丁油煎一下，这样油煎后的肉才更香，炒茄子才更香更好吃。
4/10
将鸡肉丁油煎一下后，加入食盐和酱油。
5/10
鸡肉翻炒入味后，加入茄块。
6/10
翻炒几下，加入辣椒粉，茄子要想炒得好吃，怎么能少得了辣味呢？
7/10
加入一些红糖，红糖会起到提鲜味的作用，红糖一定要加，不然味道就不够好吃了，没有红糖就加入白糖。
8/10
翻炒至茄子稍微变软，加入辣椒块和葱段，这个红辣椒一点辣味也没有，这里主要加入了葱段，融入了大葱味，就更香啦！
9/10
翻炒至辣椒块和葱段变软即可，最后调入一点点醋。
10/10
装盘上桌，哇！又香又美味又下饭的鸡肉茄子，一不小心又多吃了一碗饭，有没有很有食欲啊！

Answer 4

清蒸。先将茄子从中间剖开，放在蒸笼里蒸熟，备用。再将葱姜蒜放入少许油的锅中煸香，放入肉丁，辣椒丁和香菇丁爆炒，放入生抽，老抽和盐调匀，加入适量水淀粉勾芡，出锅。将它们淋在备用的茄子上，少油好吃的茄子就出锅了。哈哈，口水出来了吗？

追答

清蒸。先将茄子从中间剖开，放在蒸笼里蒸熟，备用。再将葱姜蒜放入少许油的锅中煸香，放入肉丁，辣椒丁和香菇丁爆炒，放入生抽，老抽和盐调匀，加入适量水淀粉勾芡，出锅。将它们淋在备用的茄子上，少油好吃的茄子就出锅了。哈哈，口水出来了吗？

Answer 5

茄子是众多蔬菜中最吸油的一种，平时炒茄子，需要放很多油。烧茄子是最吸油的，油放少了不好吃，所以，为了省油，茄子蒸着吃最好。将茄子洗干净后，去皮，切成小碎段，放锅里蒸十分钟，取出来，放上切碎的蒜末、辣椒、葱、盐，味精，呛油，再浇上醋和少许酱油，拌匀，就可以吃了。这样做的茄子省油，还好吃。