Question

香菇烧鸡的做法

Answer 1

香菇烧鸡的做法

材料：

小公鸡1只，香菇1斤，青椒，红椒，蒜子，姜片，泡野山椒。

调味料：

1.熬葱油料：菜籽油，猪油，香葱，京葱，洋葱，胡萝卜，姜，蒜头。
2.香料：香叶5片，八角3个，白芷3片。
3.白酒，盐，鸡精，白糖，料酒，蒸鱼豉油。

做法：

1.首先将宰杀洗净的小公鸡改刀斩成块备用；把香菇改刀切成块备用；将青椒改刀切成块备用，将红椒改刀切成块备用；

2.锅点火烧热，加入适量的清水；将小公鸡下入锅中焯水；同时加入适量的白酒去腥，将焯好水的小公鸡捞出，用清水洗净，装入盘中备用；

3.锅再次点火烧热，下入适量菜籽油，同时下入少许猪油；将熬葱油的料头下入锅中，煸干水分；水分煸至快干时，下入少许八角、香叶和白芷一起炒香；炒香以后迅速加入清水；

4.水加足以后烧开，续煮五分钟；把焯过水的小公鸡倒入锅中；然后依次调入适量盐、鸡精和白糖；烹入150克料酒；紧接着下入泡野山椒和姜片；再加入180克蒸鱼豉油，加盖烧10分钟；

5.将香菇下入锅中，续烧3分钟；然后将蒜头下入锅中略烧一下；烧出蒜香味后，将青、红椒块下入锅中翻拌均匀，好吃的香菇烧鸡肉就做好了。

Answer 2

用料

主料

• 

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  鸡肉1500g

• 

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  香菇30g

调料

• 食盐

  适量

• 蒜

  适量

• 八角

  适量

• 调和油

  适量

• 柿子椒

  适量

鸡肉烧香菇的做法

1.先把鸡肉切块放到烧热的水中焯一会



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2.焯过水的鸡肉洗净，准备香菇、蒜，桂枝、八角和辣椒



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3.锅内油烧热后加入蒜和辣椒爆香



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4.加入鸡肉煸炒片刻



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5.加入适量酱油和料酒煸炒出味



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6.加入香菇煸炒



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7.加适量清水大火焖30分钟



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8.烧至水份快干时加入盐即可起锅



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