Question

电位滴定法测定氨基酸含量时,为什么要用氢氧化钠滴定到p为8.2时才加入甲醛，又为什么滴定到P9.2？

Answer 1

电位滴定法测定氨基酸含量时，要用氢氧化钠滴定到p为8.2时才加入甲醛，加入甲醛后，反应一段时间要滴定到P9.2。这是因为：
电位滴定法测定氨基酸含量，其原理是氨基酸中的氨基和甲醛反应形成席夫碱，形成席夫碱的反应在弱碱性条件下，转化速度比较快。同时，碱性越强，甲醛有可能发生歧化反应或者自聚，在弱碱性条件下，使大部分氨基酸转化成席夫碱，同时避免甲醛自聚。大部分甲醛反应后，提高pH值，使席夫碱完成的更为彻底，同时也尽量避免了甲醛的自聚。