Question

冰鸡有营养吗？

Answer 1

随着物质文化生活水平的提高，电冰箱已 悄悄地步入每个家庭，成为家庭主妇的好 帮手。但是怎样科学使用，对于人体健康 是非常重要的，应该引起人们足够的重视 和关注。 选择合理的冷冻方法是保持营养素的首要 条件当冻鱼、冻肉等食品处于低温冷冻状 态时，其细胞膜遭受到较为严重的损伤， 细胞液大量流失，因此重新冷冻的食品， 其新鲜程度就较原来状态大幅度地下降， 营养成分损失较多，影响食品原有的鲜度 和风味。为了满足机体对营养素的需要， 在冷冻食品的过程中要注意避免营养素的 破坏和流失。 避免影响食品的保存期食品经过反复冷冻 和解冻，其细胞膜遭受到损坏，汁液流失 ，温度回升，这样为细菌和霉菌的生长繁 殖提供了良好的环境，食品就容易腐败变 质。因此，每解冻一次再重新冷冻，食品 的保存期限就将缩短数天，即无形中影响 了食品应有的保质期。 对人体健康的危害解冻后的食品容易受到 细菌和霉菌的污染。据有关医学部门的研 究资料表明，食品的再次冷冻、解冻，特 别是反复多次的冷冻、解冻，还容易产生 致癌物质。而且，重新冷冻的次数越多， 产生致癌物质的浓度相应就越高，对人体 健康的危害就越大。 因此，合理的冷冻方法可提高食品的冷冻 质量。为了便于食品的冷冻和取存，在冷 冻之前，宜将食品切成小块，且以小包装 形式包装、冷冻为好。这样每次用多少就 可取多少，不宜解冻之后重新再放入冰箱 里冷冻贮藏。此法也可提高食品的利用价 值。