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螺蛳粉是现在粉中味道独特,特别好吃的粉,所以大家都爱吃螺蛳粉。
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为什么现在大家都爱去螺蛳粉呢?就是以为一种时尚。新鲜感刺激感。
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好吃呀。我第一次吃感觉一般般而已,可是吃多了就感觉很好吃不知道为啥。以前在柳州的时候经常吃,现在在深圳就少吃了,找不到正宗的了。
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有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃,吃完锅、碗、筷子是臭的,连衣服和头发都是臭的,仿佛进入了停水一个月的厕所。
虽然说有点夸张,螺蛳粉那股浓郁的味道,其实来自腌制酸笋。没有酸笋,螺蛳粉就没了魂。
对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。
赋予螺蛳粉个性的是酸笋,而酸笋是发酵食品,发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。
所以,与其说螺蛳粉让人欲罢不能,不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。
虽然说有点夸张,螺蛳粉那股浓郁的味道,其实来自腌制酸笋。没有酸笋,螺蛳粉就没了魂。
对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。
赋予螺蛳粉个性的是酸笋,而酸笋是发酵食品,发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。
所以,与其说螺蛳粉让人欲罢不能,不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。
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酸辣可口,美味酸辣的竹笋,清脆的豆角,外香内润的腐竹,Q弹爽口的米粉,味蕾的刺激
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