好吃没有理由！
但如果非要说理由的话，大概是米粉顺滑，汤头鲜美，配料十足，酸笋味道独特，让人吃了还想吃。
目前为止我已网购十多箱螺蛳粉，尝试了好几个品牌，会无限回购，完全吃不厌！
螺蛳粉煮着吃比泡着吃口感好很多，我通常都是提前两小时泡水，因为这样比较容易煮软。如果想口感软绵一些，直接烧开水下料，如果想米粉口感脆一点，可以开水煮软后捞出过凉水。就个人而言，我觉得螺蛳粉和香菇空心菜是绝配，我每次都会放，味道超级好吃。
最后深夜放毒…
煮着吃口感更好，加空心菜味道更棒哦
螺蛳粉的酸臭味在你看来就是一种独特的香味，就像臭豆腐一样。
粉的臭味大部分来自于酸笋，一种经过特殊工艺发酵之后的笋子，吃起来鲜美可口。有人说，食臭是一种在人类基因上的味觉记忆，因此吃过这种酸臭食物的人都变得欲罢不能，吃了还想吃。除了酸笋的臭味，螺蛳粉的辣也是它吸引人的原因。辣味刺激味蕾。
螺蛳粉的灵魂就在于汤头，螺蛳粉是不是好吃，关键就在于那一碗汤！做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时，要做的第一件事，肯定是先嗦上两口鲜汤。由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头，裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚和香料的馥郁，会勾着你不停地吸入。
此外，螺蛳粉的配料也极为丰富，有腐竹、木耳、花生、黄花菜、萝卜干等等。可能很多人会觉得奇怪，为什么螺蛳粉中吃不到螺蛳？那是因为螺蛳作为原材料用来熬汤，螺丝肉都融化在汤里了。
越臭越好吃的螺蛳粉，一碗下肚，香臭鲜爽酸辣，让你怎么能不爱他。螺蛳粉的汤料是由螺丝熬出来的，加上酸笋花生油炸的腐竹配料非常好，而且吃起来口感，又酸又麻又鲜又辣，而且经过腌制发酵处理的酸笋是螺蛳粉的灵魂所在，螺蛳粉的味美，在于它有着独特的汤料，由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成，鲜美诱人。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故，地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的、奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋。所以，这种螺蛳汤特有的“腥”和酸笋发酵的“臭”，构成了螺蛳粉特有的味道，爱它的人欲罢不能。
螺蛳粉
周末出于礼貌斗胆一试，我的妈呀，这么臭的玩意儿，怎么可以这么好吃啊？？？
嗦一碗酸酸辣辣的螺蛳粉，可真畅快啊！
不过，螺蛳粉是真的臭。
我发誓，这之前我是从没吃过这个东西的，以前路过这种店都得掩鼻跑。
某次一个同事在办公室公然煮螺蛳粉，导致编辑部集体翘班一下午……
从此，在办公室吃螺蛳粉都得躲到阳台，偷偷摸摸的…
聚众嗦螺蛳粉，四季皆宜
不过，这玩意儿还真邪了门，闻着臭，吃着香啊！
在柳州有着这样一句话，“不食螺蛳粉，枉做柳州人”，由此可见螺蛳粉对柳州人的重要性。螺蛳粉虽然只是一种小吃，但柳州人的早茶、午餐、晚饭和宵夜，没什么是不能用螺蛳粉解决的。在任何一个地方寻找螺蛳粉都是十分容易的事，只要闻到一股特殊的浓厚的酸臭味，那么方圆几百米必定会有螺蛳粉店。虽然柳州的天气很闷热，大部分店里都没有空调，但是大家还是心甘情愿地挤在一家小小的螺蛳粉店，酣畅淋漓地来上一碗。吃粉之前先吃几口配菜，用筷子夹起已被泡得发软的腐竹和黄花菜、青菜，爽口的酸笋和酸豆角，酸辣的腌黄豆，再来几个浸满螺蛳汤的油豆腐果子，那满足感似乎你已吃遍了这世间的美味。一边吃粉一边喝汤，岂不快哉！大部分人是连最后一口汤都不会放过的。
在柳州大街小巷，随便走走就会有螺蛳粉的店铺或者摊位。因为做螺蛳粉要专门熬制螺蛳汤，还要准备许多种配菜，再加之螺蛳粉价格便宜，五六块钱就可以来一碗，所以当地人都会选择在外边的粉店吃。因为螺蛳粉的味道浓郁、独特，符合大多数人的口味，所以每家螺蛳粉店的生意都是十分火爆。在饭点，每家店都会有很多人排着长队打粉。
是什么样的食材做得出如此美味的螺蛳粉，其奥秘就在那锅螺蛳汤里。螺蛳汤有独特的汤料，是由螺蛳肉与三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品，螺蛳肉要一直熬至熟烂，这样煮出的汤才十分浓郁。螺蛳粉的配菜也是十分讲究，青菜只选容易烫软、易熟且易入味的空心菜或者生菜，这两种菜与螺蛳粉是最配的；竹笋也要经过腌制，应柳州人的口味做成酸辣口味的；木耳煮熟后切成细丝；腐竹和花生都要用油炸，这样的花生更加油酥，腐竹更加爽脆，泡在汤里更容易变软、入味；另外还会加入营养价值较高的黄花菜。虽然看似简单的一碗螺蛳粉，每一种配菜都需要精心准备，可谓“简约而不简单”。
柳州人之所以如此喜爱螺蛳粉，一是因为其鲜、酸、爽、烫、辣的独特口味；二是因为柳州人自古就有吃螺的爱好，再加之米粉算是这里的主食，二者的完美结合当然会使柳州人“爱不释口”了；再者是因为柳州潮湿闷热的气候，人们容易没有食欲，而螺蛳粉的酸辣劲爽刺激了人们的味蕾，“一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了”。
柳州螺蛳粉虽然是地方小词，但是在制作上也是有门槛的，它的气味极具辨识度。有人说它是奇臭，吃完螺丝粉后从头到脚都会弥漫着一股酸臭味，久久难以消散；有人则认为是鲜香，一顿不吃就会想得慌，并且坚信只要吃过三次螺蛳粉的就没有不上瘾的。
其实螺蛳粉的汤和粉是没有臭味的，闻起来酸臭的味道是酸笋发出的味道，而酸笋又是螺蛳粉的灵魂所在，如果没有酸笋，螺蛳粉则失去了魂。在《舌尖上的中国》还介绍过酸笋的制作过程，柳州人对酸笋已经到了迷恋的地步，腌制好的竹笋会带有一些微微的臭味。食臭本来就是写在人类基因里的味觉记忆，就像吃臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，如果没有第一次的尝试怎么能发现其中的韵味？
对于螺蛳粉的味道，最有发言权的应该是柳州人和生活在那里的人们。一位柳州当地的大叔说：“我们柳州人从小就是吃螺蛳粉长大的，如果一天不吃总会感觉少了一些什么，螺蛳粉已经成为生活中的一部分了。”一位在柳州求学的外地学生说，第一次走进螺蛳粉店时，感觉有臭味，本来打算放弃，可是在同学的建议下还是尝试了，“刚开始我们也有吃米粉的习惯，可从未吃过螺蛳粉，但是吃过几次后便爱上了柳州的螺蛳粉，每次放假都会带一些包装好的螺蛳粉回去给家里人尝尝”。对于柳州螺蛳粉，虽有争议，但是却并不能阻止人们爱上它的步伐，更改变不了柳江人对它的独特情怀。
柳州本地人，以前关于螺蛳粉，听老一代人介绍。在40-50年代柳州附近水塘多，里面生长田螺或者石螺（小颗的），当时这些生物是穷人吃的。一些人拿螺蛳配些肥肉来一起煮了过年，才慢慢开始吃螺蛳。在当时是比较low的食物。70-80年代，有私人开始做些小生意，开始有煮螺卖，一整碗螺狮，配上酸笋辣椒油，特别够味。再以后渐渐有人开始研发螺狮加粉，螺蛳加青菜，螺蛳加蛋，螺蛳加土豆，螺蛳加萝卜干，螺蛳加腐竹，发现味道都不错。这些都是螺蛳粉初期的雏形。因为以前大家都缺肉，缺油水，还是吃肉粉的多，再加上螺蛳粉的材料的确保存不久，做了都亏本。商家也比较少做。直到90年代附近，制作出油炸腐竹，油炸豆腐，油炸花生，萝卜干，榨菜这些配菜都能久留的螺蛳粉。又省事，又不用肉，做螺蛳粉的人就多了。也渐渐被吃够肉的柳州人接受，慢慢变成当地一种流行，直到现在也被柳州人当中晚餐！老柳州也说不出是哪家最先做的螺蛳粉，这是未解之谜！喜欢吃也许是因为口味还行吧！也许有人嫌弃酸笋的臭味，但是柳州人已经习惯并且自豪。本人个人言论不代表柳州，不喜勿喷
