Question

做排骨汤应该用哪个部位的排骨？

Answer 1

如果做排骨汤，不需要肉多，否则汤太油腻，肉比较板。现在我们这里排骨比肉贵。卖肉的还想给排骨多带些肉呢。排骨：16元一斤，里脊肉13一斤。买排骨时首先选择大猪，就是排骨大而长的，其次要看颜色是否新鲜，最好是从肉上刚刚剔下的。一次不要买多，两根就够顿一锅汤了，太多反而油腻，影响食欲。个人喜欢放些冬瓜，夏季去火。

Answer 2

那种叫纤排也叫肋排，有脊椎骨的叫脊排。
买的时候就说买净纤排，不要脊排
买的时候看一看纤排上的肉会不会太少，闻一闻有无异味，就可以了。