Question

血腥味究竟是哪种化学成分的味道

Answer 1

血液含有红细胞，红细胞含有血红蛋白，血红蛋白本身的作用是携带氧气，他携带氧气是需要二价铁来引导的，血红蛋白的味道主要来自于二价铁。

Answer 2

血红蛋白存在于血液中，是使血液呈红色的蛋白。因为其中含有亚铁血红素。
血红蛋白是脊椎动物红血细胞的一种含铁的复合变构蛋白，由血红素和珠蛋白结合而成。含有四条多肽链，每个多肽链含有一个血红素基团，血红素中铁为二价。
几乎所有的含有二价的铁离子的物质都有接近血腥味的气味。