麻辣小龙虾的做法有哪些？
喜欢小龙虾怎么改善这种情况？超级简单，不吃麻辣小龙虾，吃小龙虾不喝啤酒。不吃口味麻烦的小龙虾，就不会想喝凉的东西，因为太辣了。但是如果不放辣椒，似乎味道不够浓。然后可以放点郫县豆瓣酱提味，可以让颜色看起来鲜亮，味道不辣。
而且外面卖的小龙虾既不新鲜也不干净，容易肠胃不适。这一次，一定要把我的清洁小技巧分享给你！我在超市买了些活灵活现的小龙虾，回家后加了些盐和醋让它们呕吐。然后用刷子在水龙头下一个一个的清洗。这些小龙虾精神很好，一直在清洗中挣扎。我真的没有勇气去剪剪刀。还好我灵机一动，倒了点白酒进去。过了一会儿，小龙虾已经烂醉如泥，有的还在口吐白沫。在这个时候，你可以杀了他们。这个洗干净的小龙虾超级棒
麻辣小龙虾是大家夏季最爱吃的一道菜！
麻辣小龙虾配啤酒，下面，都是绝配，那么麻辣小龙虾怎么制作呢？下面就教大家一个简单的教程：
一.准备食材：
小龙虾两斤(买的时候一定要挑活的欢的，千万别买死的，买的时候挑大的，大的吃着过瘾)，
郫县豆瓣酱(可以去超市购买，这是小龙虾的灵魂，一定不能少），
然后准备常见的食材，葱姜蒜必不可少，花椒，八角，桂皮，香叶也是出味道的，然后就是家常用的，生抽老抽料酒蚝油，油盐糖鸡精十三香胡椒等。准备两罐啤酒(这也是灵魂)，大概就这么多吧！
等食材和调料都准备好后，就可以处理食材了。
二.处理食材：
处理小龙虾：①买来的小龙虾一定要先吐沙，准备一盆清水，加入适量白醋，食盐，油，放置两个小时左右，一般就可以吐干净沙了。②吐完沙后，用刷子把小龙虾的肚子和头部刷干净，这是龙虾最脏的地方，刷的时候要戴手套，防止龙虾把手夹破，龙虾的钳子特别锋利。③刷完之后就可以清除龙虾体内的垃圾了，用剪刀在头部二分之一处斜着剪一下，将头部剪掉，这里面是小龙虾的胃，脏东西在里面，黄色的是虾脑，可以吃的。④头部处理完以后，处理尾部，有个诀窍，捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就可以拉下来了，那一块连接着虾线，虾线顺着那一块一起出来了，一定要拉出来，虾线是虾的肠子，里面全是脏污。⑤一只一只的处理，要有耐心哦。处理完之后就可以做了。
三.做法：
①起锅多加油，然后加入豆瓣酱。翻炒，炸出红油。
②出红油之后加入葱姜蒜，花椒八角桂皮，香叶，炒出香味。
③然后加入处理干净的小龙虾，翻炒，使豆瓣覆盖龙虾，然后加入盐鸡精胡椒粉十三香老抽生抽耗油料酒调味，不断翻炒(大概两分钟）。
④翻炒两分钟后，加入两罐啤酒，大火烧开，猛炖五分钟。然后转小火，炖十分钟。
⑤加入适量的糖提鲜，翻炒均匀，大火收汁，就可以出锅盛盘了。
四.品鉴：
小龙虾是一道快手菜，但是处理食材浪费时间，之所以饭店卖的那么贵，肯定和食材处理有关系，超市卖的龙虾其实不贵，所以想解馋的话，可以自己去超市买点，按照我的教程做，肯定好吃。
麻辣小龙虾。
主料，小龙虾。
调料，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒。郫县豆瓣酱火锅底料。啤酒。葱姜蒜。花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香。麻椒，辣椒。白醋。香菜。
制作过程。
1，把买了个小龙虾，泡在水里，加白醋加盐加料酒。泡一会儿。刷一遍。再泡一会儿。再刷一遍。反复两三次。刷洗冲洗干净。最后把小龙虾泡在料酒里。辣椒切成段儿。葱切成段儿。姜切成片，蒜切成片。香菜切段。
2，锅烧水。加葱姜花椒大料，料酒，下入小龙虾。焯熟捞出。
3，锅烧油。麻椒，辣椒，葱姜。蒜，郫县豆瓣酱火锅底料。炒出红油。下小龙虾。翻炒一下，加盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油。花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香。加啤酒，翻炒均匀。大火烧一会儿。
4，出锅装盘，撒少许香菜葱花。
炎热的夏天又来到了，三五好友街边聚一聚，来一顿美味的烧烤，几瓶啤酒，好不惬意。而龙虾可能是夏季烧烤中的佼佼者了吧。龙虾又叫大虾、龙头虾、虾魁、海虾，在它红色的躯体下，不少人都觊觎它腹部的虾肉了，虽然龙虾个头很大，但是一个头部就占了整个躯体的一半，掐头去尾，再去壳之后，剩下的都是精华了。虽然肉很少，但是却阻止不了人们对于麻辣香龙虾的喜爱。
在一些类似于龙虾一样的海鲜中所含有的营养物质是不亚于家禽畜牧的禽畜类物种中所包含的营养的。在虾肉含有高蛋白、低脂肪，据相关数据支出在虾的体内蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。 所以龙虾也是追求窈窕的美女与打算减肥人群的不错选择，既过了嘴瘾，又不长脂肪。在龙虾的制作工艺中，麻辣小龙虾可能应该是夏季最火爆的单品之一了吧。下面是合肥牛起来美食培训学校整理出来的制作方法。来看一看吧！
麻辣小龙虾
用料：小龙虾三斤、干辣椒一把、葱两根、姜一块、花椒一把、红99 150克、郫县豆瓣酱、油适量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒2勺
制作步骤：
1. 小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净
2. 葱切段，姜切丝
3. 小芹菜切段
4. 锅中倒入油
5. 放入小龙虾翻炒，变色捞出
6. 锅中倒入少量油爆香葱、姜、干辣椒和花椒粒
7. 放入红99和郫县豆瓣酱翻炒
8. 放入小龙虾翻炒，加入少量料酒、老抽和糖
9. 加入少量水、大火煮一会
10. 汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒
11. 把芹菜放在下边，小龙虾放在上面，之后盛出即可
今天市场里面卖的小龙虾不小哎。呵呵。挺大的我感觉。就买来做着吃了。也不贵。味道鲜美极了。
材料
主料：龙虾500g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、料酒适量
自制麻辣小龙虾
1
将买来的龙虾放在盆里面浸养一小时，这样它会把脏东西吐出来
2
龙虾会刷子刷干净，在尾巴中间一掰，会有一根肠子一样的东西。拽掉就可以了。
3
准备材料
4
将准备好的材料倒入油锅中炸出香味
5
倒入龙虾，料酒爆炒
6
倒些许酱油
7
放适量清水。些许蒜，葱花。大火煮熟（盐，鸡精。糖都放进去）
8
煮熟后将龙虾捞出来。锅中的汤取一小碗
9
锅中放油放入八角，葱花，花椒。爆出香味
10
倒入龙虾翻炒
11
加入刚才煮龙虾的汤一碗。大火煮开即可。
小贴士
一定要清洗干净哦。因为龙虾喜欢住在不干净的地方。
