Question

煮鸡胸肉是冷水下锅还是热水

Answer 1

冷水下锅。

热水下锅煮熟的鸡胸肉口感较差，不能完全去除鸡胸肉中的血水。鸡胸肉在处理时，将其表面的杂质用清水冲洗干净，在放入锅中煮上十五分钟左右即可。煮的时间不宜过长，会使鸡肉煮老，影响口感。鸡胸肉在挑选的时候，选择颜色呈粉色的最佳。

鸡胸肉选购技巧

1、看外形：优质的鸡胸肉色泽自然，白色中带有淡淡的粉色，并且富有光泽。劣质的鸡胸肉色泽黯淡无光，有的带有霉点、病斑等。

2、看状态：一般散装鸡胸肉有冷鲜和冷冻两种。挑选冷鲜肉时，可以带上一次性手套，用手轻轻按压鸡胸肉，优质的鸡胸肉，弹性十足，按压后凹陷部位可以恢复。而品质差的鸡胸肉，弹性不足，凹陷部位不容易恢复过来。而选择冷冻肉时，选择冰衣薄的产品。

3、闻气味：优质的鸡胸肉有鸡肉特有的鲜味，无异味。而劣质的鸡胸肉则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味。