Question

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡，如何避免食物中毒的发生？

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Answer 1

10月5号，”鸡西酸汤子中毒导致8人死亡“的新闻引发网友关注，据了解当天亲属家庭成员一共有12人参加聚餐，其中长辈9人都吃了酸汤子。随后这久人出现身体不适，最后导致死亡。酸汤子中的玉米在泡发的过程中会产生一种”米酵菌酸“的物质，这是一种有害物质，它可以直接损害人体器官，轻者会出现恶心呕吐的症状，重者会出现休克甚至死亡。

”酸汤子“是东北那边的特色，也是用玉米水磨发酵后做成的一种面条，事件发生后经当地警方调查发现，该酸汤子是自家自酿制成，并且存放在冰箱冷冻将近有一年时间，在此期间，”酸汤子“发生了变质，产生了”米酵菌酸“的有害物质，对食用者的身体造成的严重损害。

在近几年我国发生的中毒事件大部分都与地方特色美食有关，这些是特色美食一旦被有害物质污染，就会产生毒素，如果被人食用，就会引起中毒。中毒的主要表现为恶心呕吐、胃部不舒服、并且还有轻微腹泻的现象，严重者会出现呕血、意识不清、休克甚至死亡。米酵菌酸目前社会上并没有特效解毒药物，所以说一旦中毒，病死率非常高。

日常生活中人们要做不食用酵米面、酸汤子等需要发酵的面米食品，在制作发酵面米食品时要注意经常换水，还要保证食品卫生，如果食物发生粉色、绿、黄、黑等霉斑，就要立即扔掉，不能食用，在储藏的过程中要经常通风，也要注意防潮、防尘。还要注意食物不能储藏过久，尽量吃新鲜的食材，食物在储藏过程中也会产生各种各样的毒素，所以最好食用当天买好的食材，不要存放过久。

Answer 2

注意平时生活中不食用时间太久的食物，买回来的食物也要尽快的吃完，防止毒素的产生。

Answer 3

1. 不吃不干净、加工不彻底的食物
2. 不吃不新鲜的蔬菜水果
3. 少吃或不吃腌制过久的食物，腌制过久的食物更容易发生中毒
4. 要学会辨别各种食物，不买不吃有毒食物，如毒蘑菇、发芽的土豆等

Answer 4

多在网上了解哪些食物容易引起食物中毒，例如泡久了的木耳食用后容易导致中毒引起急性肝、肾功能衰竭。将吃完的食物用保鲜膜盖起后放进冰箱，往往是平时的疏忽和大意发生了食物中毒事件。平时没事真的得多了解这些食物的科普知识。

Answer 5

食物中毒一般是食用变质食物或者不明食物所导致的，所以我们一定要遵循干净、新鲜、来源明确且熟知其有是否毒性的原则。