Question

粉丝饺子馅的做法窍门

Answer 1

今天给大家分享好吃的粉丝鸡蛋的饺子。我发现最近在网上发表的这些素食，有很大的一部分朋友特别喜欢吃素食，也是，平时吃惯了大鱼大肉吃点这素食换换口味也是非常不错滴；

素饺子很多人都会做，但是要想做出非常鲜美口感的还是需要一些技巧，就像别人说的饺子好不好吃是馅的问题，那么到底怎么才能把素馅儿调制好吃呢？下面小童姐姐告诉你这个法子，让你每次都吃到口感鲜美好吃素饺子。

【粉丝鸡蛋素饺子】

食材准备：面粉、鸡蛋、粉丝、韭菜、生姜、小葱、

调料准备：食盐、黑胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油

——粉丝鸡蛋素饺子的制作步骤：

步骤1、面粉300克倒入盆中，加入适量的清水，用筷子边搅拌别淋入水，搅拌成柔软适量的面絮，

（饺子皮面需要和的稍微硬一些，不然吃着没有劲道）

步骤2、然后揉成面团，醒面10分钟，

步骤3、龙口粉丝准备一把，用温水泡软，

步骤4、碗中打入4个鸡蛋用筷子搅散，

步骤4、锅中倒入适量的食油，油热倒入搅散的鸡蛋液，中火煎至8分熟关火，用余温煎熟，这样吃起来比较嫩滑，

步骤5、然后用锅铲给它切成小块，盛出晾凉备用，

步骤6、再把洗好的小葱和姜片切碎，

步骤7、然后把洗好的韭菜给它切碎，

步骤8、泡软的粉丝捞出用刀切碎，（大家切得时候可以稍微切的碎一些，今天切的有点大了）

步骤9、切好的韭菜、粉丝、鸡蛋、小葱和生姜末倒入大一点的盆子里，

（不喜欢吃生姜的可以不放）

步骤10、加入适量的食盐，

步骤11、一勺黑胡椒粉，

步骤12、蚝油1勺，

步骤13、生抽1勺，不需要放太多生抽，不然食物本来的颜色就没有了，

步骤14、加入一勺鸡精，

步骤15、一勺芝麻油，

步骤16、用筷子搅拌均匀，

步骤17、醒好的面团在面板上给它送光滑，

步骤18、用手给它揉成细条状，然后切成大小差不多的小剂子，

步骤19、然后用擀面杖擀成饺子皮，

步骤20、把饺子皮放在虎口上面，然后先从中间捏一下，再从旁边一端往中间捏紧，

步骤21、包好所有的放在一起就可以啦，

步骤22、锅中放入适量的清水煮开，下入包好的饺子，煮熟捞出就可以啦，素饺子不需要煮太久，全部漂浮起来就可以捞出啦，

步骤23、这样就做好了好吃的，粉丝鸡蛋素饺子，

步骤24、口感非常的清新鲜美，趁热吃更好吃哦，放入黑胡椒的饺子有点辣辣的，很Q的粉丝，嫩滑的鸡蛋，韭菜的鲜，吃上一口你就会爱上它的哦，

喜欢吃虾米的可以放一些虾米也比较好吃，你喜欢吃素饺子吗？

感谢大家的观看和支持与食为伴温暖生活，每一道菜都是用心之作，每段文字都在用心阐述，如果你有什么好的小技巧欢迎大家在评论区留言，让更多的人看到你的分享。

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唯有美食不可辜负，分享是一种快乐。我是小童姐姐祝大家生活愉快。
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Answer 2

猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。

　　1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团，揉匀后饧着备用（面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度）。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水，猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味，还可以让肉馅的软嫩，饺子软嫩多汁。

　　2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎，包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜，包白菜饺子放葱姜香味更浓。

　　3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中，边用筷子用力搅拌。

　　4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。

　　5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。

　　6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态，这样在包饺子时肉馅不会淌汁。

　　7、在这段时间里把白菜洗净切碎，调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。

　　8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中，调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐，先用油把白菜拌匀再放进精盐，可减少白菜出水。

　　9、面团饧好后取出揉至柔软油润，取一小块面团揉匀后搓成面棍，用刀切成小剂子。

　　10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子，饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。

　　11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。

　　12、用手托住饺子皮，把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。

　　13、把饺子的左角放在左手的虎口处，用食指托住并用拇指压住；右手拇指压住饺子的另一边用力按压，在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧，即可使饺子肚突出。

　　14、依次把剩余的面团和肉馅包成饺子，包好的可放进冰箱速冻起来，等吃的时候直接下开水锅煮熟就可以。

　　15、煮锅里水烧沸后放进饺子。

　　16、把勺子底部朝前轻轻推动饺子，防止沉底糊锅。

　　17、盖上锅盖煮开后点入两次凉水，敞开锅盖大火煮几分钟，煮到饺子肚子鼓胀“变胖”即可捞出。

Answer 3

把粉丝切碎以后。另外把鸡蛋白萝卜都可以切碎。或者是白菜也可以。把它搅匀以后就可以做成粉丝饺子馅了。