Question

怎样做炖小黄花鱼

Answer 1

前言
小黄鱼，脊椎动物，鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。
材料
主料：小黄花鱼250g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、蚝油适量、花椒粉适量、姜适量、红辣椒适量、蒜适量、味精适量
炖小黄花鱼
1
小黄鱼放在盆里放上清水
2
去头去内脏洗干净
3
准备姜片，蒜片，干红辣椒
4
把姜和蒜还有红辣椒放在碗里，放醋，酱油，盐，味精，花椒粉
5
再放耗油调汁
6
锅里放油把小黄鱼过一下油
7
再放料汁，加适量清水炖20分钟左右把锅里的汤汁收一收就可以出锅了
8
装盘
小贴士
炖鱼的时候要放小火，以免把鱼炖糊