Question

大闸蟹怎样蒸

Answer 1

我们一起来看看清蒸大闸蟹到底怎么蒸才好吃？要想蒸出的大闸蟹好吃要注意以下几点：

1、选择大闸蟹一定要注意品质

好的大闸蟹一定要新鲜，另外，选蟹要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。

2、一定要把大闸蟹捆绑好

捆绑大闸蟹的目的，一是为了清洗时安全方便，更重要的是固定蟹腿，防止在蒸大闸蟹时高温使大闸蟹张牙舞爪导致蟹腿散落，绑好的大闸蟹蒸出来的形状整齐而完整。

3、冷水下锅

热水下锅会使大闸蟹的蟹肉迅速紧缩，肉质较硬且腥味会发不出来，而冷水下锅蒸出的大闸蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。

4、摆放大闸蟹蟹肚朝上

把大闸蟹的肚子朝上放置可以有效地防止因蒸气和蟹肉水分较大导致蟹黄在未凝固时流出。

清蒸大闸蟹又要蒸多长时间呢？

一般来说水开后蒸15分钟左右即可，如果大闸蟹的个头小，蒸8~10分钟即可。

Answer 2

怎么做大闸蟹？

Answer 3

洗干净，放在锅中，放入葱姜蒜调味，蒸十分钟就可以吃了