大闸蟹怎么蒸
大闸蟹这么蒸：
用料：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。
步骤：
1、阳澄湖大闸蟹4只。
2、在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。
3、备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。
4、将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。
5、每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。
6、蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥）。
7、待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。蒸蟹的同时调醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、还有一点点糖。
8、大闸蟹熟了，用剪子剪去绳子沾汁吃吧。
大闸蟹的正确蒸法可以参考以下步骤：
1.挑选新鲜的大闸蟹。
2.将大闸蟹捆绑好。
3.大闸蟹冷水下锅蒸。
4.蒸时将大闸蟹底朝上摆放。
5.根据自己的口味调酱汁。
吃螃蟹只有零次和无数次，自从吃了第一次后，大多数的人大都会迷恋上螃蟹的鲜嫩肥美。在我国，螃蟹是很多地方人们餐桌上的一道硬菜，在众多的螃蟹品类中，人们对大闸蟹情有独钟。要想吃到最肥美的大闸蟹，除了要在金秋这个时节吃应季的大闸蟹外，其烹饪方法也是极为讲究的，要想保留大闸蟹的原汁原味，最好最简单的烹饪方法就是清蒸大闸蟹了。那么大闸蟹要怎么蒸才正确？下面一起来看看吧！
1.选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。
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2.将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性。
3.冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时，不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来，所以要选择冷水下锅。
4.蒸时大闸蟹底朝上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位，如果不反过来摆放，大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来，造成浪费，所以需要将它反过来摆放。一般大闸蟹可以依据其体型，蒸8-10分钟左右。
5.根据自己的口味调酱汁。配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁，一般只需要用到老姜和香醋调和即可，这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。
