Question

鱼胶煲鸡肉汤怎么煲

Answer 1

鸡肉有很多种做法，煎炸炒煮多种样式，煲汤更是样式繁多，黄金花胶鸡汤，也是最近多数人喜爱的汤品，满满的胶原蛋白令人垂涎，滋润皮肤又营养美味。

黄金花胶鸡汤也有人称为金黄花胶鸡汤，所用到的食材大同小异，准备的食材：光鸡一只，花胶小花胶4个，南瓜60克（如果喜欢浓稠可以多加一点），蜜枣2颗、几片姜，盐和油少许，可以再增加两条排骨增加肉香味。

花胶是食材的关键之一，需要提前一天做处理，先将花胶洗干净后，用一个小盘把花胶放上去，切2片姜或是4片都可以，垫在盘子里面，上锅蒸5分钟左右即可，加姜片为的是去腥，不介意有腥味的可以不加，蒸完的花胶，待凉却后把花胶和姜片也放入盆中加水套上袋子，放入冰箱冷藏泡发一个晚上。第二天制作时即可取出备用。

光鸡买的是土鸡，摊主帮忙剁好了鸡块，将鸡块清洗干净后；排骨也是摊主已经剁好，也清洗干净，然后起锅烧水，将鸡块、排骨和两片姜冷水下锅焯水，水开之后，把鸡块和排骨捞出清水清洗干净备用。

南瓜去皮后切成南瓜片，上锅蒸一会，之后南瓜打成南瓜泥，如果没有搅拌机，可以用一个碗将南瓜加少许水，搅拌成南瓜泥。

接下来就是起锅烧开下少许油，将鸡块和排骨还有姜片下锅翻炒一会，把水分和腥味再去除，翻炒到变色后，鸡块、排骨和蜜枣即可移到砂锅中，砂锅倒入适量的清水，加盖大火烧开，烧开后开盖去除汤上的浮沫后，加盖中火继续慢煲1小时。

花胶浸泡了一晚上之后，取出将花胶切块； 当汤水煲煮一个小时以后，把花胶倒入锅中，继续煲煮20分钟；20分钟后可以看到汤汁已经很浓郁，鲜美的味道已经飘出来了，这时把南瓜汁倒入搅拌均匀后下少许盐调味，这样一道黄金花胶鸡汤即可出锅品尝了，味道鲜美汤汁浓郁滋润又营养美味。