蛋挞的家庭做法简单做法
食材准备:
蛋挞皮6个，牛奶100ml，淡奶油100ml，蛋黄3个，玉米淀粉2勺，白砂糖一勺。
做法：
1、 把食材准备好
2、 牛奶加热后，加一勺白砂糖搅拌均匀
3、 加入淡奶油继续搅拌
4、 再加入两勺玉米淀粉
5、 倒入蛋黄搅拌均匀
6、 搅拌后出现颗粒或泡泡用漏勺过滤一下
7、 调好的蛋液往每个蛋挞皮加入八分满就行
8、 放入提前预热的200度烤箱，烤上20-25分钟
9、 蛋挞做好了
小贴士：
烤制过程多加观察蛋挞表皮的变化，各家烤箱脾气不同，烤出来的效果也不一样。
2、 港式蛋挞

食材准备：
蛋挞液部分，鸡蛋液80克，牛奶105克，淡奶油25克，糖粉25克，蛋挞皮部分，低粉85烤肉，黄油45克，糖粉20克，鸡蛋液6克，淡奶油4克，盐0.5克。
做法：
1、 准备好所有食材
2、 鸡蛋打散
3、 加入糖粉搅拌至糖粉融化
4、 加入牛奶和淡奶油
5、 搅拌均匀，蛋挞液完成
6、 盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。
7、 黄油软化，加入糖粉和盐
8、 用手动打至黄油颜色变浅
9、 加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀
10、 筛入低粉
11、 翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态
12、 包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时；
13、 从冰箱取出面团，分成七等份
14、 放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状；
15、 我的模具比较少，另一个用别的模具代替了；
16、 蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可
17、 入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右
18、 出炉后稍放凉即可脱模，完成
小贴士：
1、 有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；2、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。
3、 榴莲蛋挞
素有"水果之王"美称的"榴莲"可谓是人们现在很爱吃的，但是人们要是能把它们做成一些美食是不是更好呢？接着就看这里啦。
食材准备:
蛋挞皮16，纯牛奶200克，淡奶油一勺，榴莲酥一勺，白糖一勺，鸡蛋（蛋黄）三个。
做法：
1、 准备好所有食材
2、 用个过蛋器，过滤留下蛋黄
3、 一匙淡奶油
4、 下200克纯牛奶，一匙白糖，一匙榴莲酥，全部加一起，搅均匀
5、 用汤匙一匙一匙搞下去蛋挞皮，八分满就行了
6、 烤箱先加热五分钟，把蛋挞放进上下火180度，二十五分钟
7、 二十五分钟后，拿出换个位再烤五分钟
8、 烤好出烤箱，完成
小贴士：
榴莲有新鲜的买更好，烤箱每家的都有点不同火候，第一次烤的话就得在那里看一下
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！
步骤：
第一步，将大块的黄油切成小丁。
第二步，1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。
第三步，1.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面。
第四步，合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。
第五步，1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了刚才的3/2的面，做了15个蛋挞皮哦）；2.然后卷起来；3.放入冰箱冷藏30分钟；4.冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。
第六步，1.切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上；3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
第七步，1.材料：糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。
第八步，装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。
出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了！
超嫩滑的葡式蛋挞(全蛋版)新手友好『秒杀KFC』的做法
蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻👌
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准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖)
可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。请点击输入图片描述
一个带尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯)
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牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)
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手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的，可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。
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用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！
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烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。
想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力🍫、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆~请点击输入图片描述
烤箱预热200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。
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烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层‼️上下火200度，烤25分钟左右。
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烤的时候蛋挞会涨很高，鼓鼓的。
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烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉‼️（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)
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超嫩滑，直接做布丁🍮也很好吃
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这个是迷你蛋挞，同款蛋挞液，烤至上色满意焦斑明显了再出炉。
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放大音量感受下真的酥脆到没朋友
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下午茶☕️
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