炒白扁豆的功效与作用有哪些？
具有健脾化湿、和中消暑的作用。
临床上经常用来治疗食欲不振、大便溏泻、暑湿吐泻、胸闷腹胀等脾胃虚弱症。炒后的白扁豆多用于治疗脾虚泄泻、白带过多。临床上，常用炒白扁豆治疗妇女带下病（即白带异常），取其健脾化湿的作用，效果很好。
李时珍认为：硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷地。入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫病。白带过多的女性不妨常用白扁豆熬粥服用。
食用注意事项：
未完全成熟的鲜嫩扁豆是夏日常食的应季食材，但扁豆中含有一种皂素和生物碱的物质，即含红细胞凝集素和溶血素，这种物质属毒性物质。食用后，轻者可出现头晕、头痛，重者可引起恶心、呕吐和腹痛，引起凝血或溶血反应。所以，食用时一定要炒熟炒透或煮熟煮透，或先放入开水中焯透。焖扁豆是最保险的食用方法，决不能半生半熟就食用。
扁豆不宜多食，因多食易壅滞气机，妨碍脾胃运化吸收，产生腹胀。另外，扁豆属高嘌呤食物，易引起血尿酸升高，诱发或加重尿结石的形成，故尿路结石者应慎食。
以上内容参考：人民健康网-白扁豆善治妇科病
以上内容参考：人民健康网-健脾消暑吃白扁豆
扁豆分为白色和红色两种，其中，白扁豆和扁豆花均可入药。秋冬两季采收白扁豆的成熟果实，晒干后取出种子，生用或者炒后入药。中医认为，白扁豆味甘，性微温，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的作用，临床上经常用来治疗食欲不振、大便溏泻、暑湿吐泻、胸闷腹胀等脾胃虚弱症。
5种除湿食物能有效帮助身体排出湿气
1、白扁豆
首推的就是有“长寿豆”之称的大白扁豆。白扁豆性微温、味甘，其营养丰富：除碳水化合物外，每百克中含蛋白质28克，钙116毫克，以及其他多种营养素。它具有和胃化湿、健脾利水、止泻等功能，主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症。
2、薏米
薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。好的薏米有一种药的味道，没有霉味也没有长毛。薏米可以和红豆煮粥，就是单纯的薏米加红豆，而不要加上大米，喝水吃豆子，长期坚持就会有效果了。
3、红豆
红豆可以补血，亦可以除湿。中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。用红豆煮水喝，或者加上黑豆和绿豆一起煮水，可以很好的排出体内的湿气。
4、玉米须叶
挑干净的玉米须子和玉米叶子一起煮水，多煮一段时间就喝那个水即可。但是最好不要睡前喝，因为有利湿作用很容易因为睡觉而续集体内，导致湿气没除掉反而更加严重了。
5、山药
山药并没有直接除湿的功效，但是山药可以补脾，间接的可以让体内湿气排出。山药可以炒着吃，炖菜吃，还可以做点心吃，蒸熟蘸白糖也可以。山药选择铁棍的比较好，属于药食两用的，对补脾效果更好一些，而且还可以补气，比普通的家用山药更好。
白扁豆一身都是宝，它的果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药。扁豆衣能健脾、化湿，用于治疗痢疾、腹泻、脚气、浮肿等。
扁豆花能解暑化湿、和中健脾，用于治疗夏伤暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下、跌打伤肿等；扁豆叶能消暑利湿、解毒消肿，用于治疗暑湿吐泻、疮疖肿毒、蛇虫咬伤等症。
扩展资料：
白扁豆的注意事项
白扁豆不仅味道好，含有淡淡的扁豆清香，它还是做药膳的上好食材。人们在平时的生活中就会经常使用白扁豆做药膳进行保健养生。不过，白扁豆虽说是一种保健好食材，但是对于在使用白扁豆的时候，仍然有一些注意事项是需要了解的！妈网百科就为大家讲解一下关于白扁豆的一些注意事项！
第一，大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
第二，对于白扁豆要适量的进行食用，豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
参考资料来源：百度百科-白扁豆
