Question

黑芝麻汤圆是怎么做的

Answer 1

方法如下：
1、先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)，倒入料理机磨细。
2、拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀，拌好特别的香，忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型；（急的话冷冻！）。
3、接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手，先用筷子搅拌下再上手。和好的面团很柔软，有弹性，能拉长。（如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状，文末有小窍门有补救的方法）。
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入，放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆。全包好后，一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封。

Answer 2

主料main

水磨糯米粉130克 炒熟黑芝麻80克 黄油45克 糖粉25克3人份

辅料others

热水40克 冷水60克

黑芝麻汤圆的做法

步骤step

1

黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末状，如果你用的是细砂糖，就需要和芝麻一起打，我用的是糖粉，所以就没有一起打了

步骤step

2

把糖粉和提前隔水融化的黄油倒入黑芝麻粉末里

步骤step

3

拌成较稀的馅料，放入冰箱冷冻层，冷冻35分钟左右

步骤step

4

冷冻成型，但是又可以用手把它搓成圆形，不能冻得太硬，弄不了。分成每个10克，搓圆后再放回冰箱冷冻，因为在做馅料的过程中，馅料又会软一点，特别室温高的时候更易软化，包的时候会难包很多，一定要冻硬了的馅料才好包

步骤step

5

糯米粉里倒入热水拌几下，再倒入冷水

步骤step

6

揉成不干不太软的面团，用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，防止风干表皮

步骤step

7

做多少取多少出来，皮分成15克一份，弄成碗状，放入黑芝麻馅

步骤step

8

收口搓圆，放在铺了保鲜膜的盘子上，未食用的汤圆在糯米粉中滚一圈，防止粘在一起，放在冰箱冷冻层保存

步骤step

9

锅里的水烧开后，放入汤圆（若放在冷冻层，不用解冻），煮至浮在水面3分钟即可

黑芝麻汤圆的成品图