Question

春饼怎样做好吃？

Answer 1

其实春饼的做法很简单，只要是家里有面粉，简单几步就搞定，但是有很多朋友做的春饼，不仅饼硬，而且还没有筋性，卷上蔬菜或者是肉食，饼皮就容易裂口，如果你也遇到这种情况的话，这是你步骤做错了，想要做点饼如蝉翼的春饼，牢记2大技巧，第一和面的时候，用温水和面，不要用凉水或者是热水，第二不要直接擀生胚，应该把多个面皮摞在一起，每层都抹上食用油和面粉，这样春饼不粘连，然后擀薄一点，放在锅里蒸熟即可，只要是掌握好这2步，即使是新手，一次也成功，下面我就把春饼详细的做法说一下，做春饼时，牢记2大技巧，暄软劲道，皮薄如纸，比买的还好吃！


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【食材】：面粉、食盐、蛋清、食用油。

【具体做法】：


准备面粉1斤、食盐5克、鸡蛋清1个搅拌均匀，再加上适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，先饧面5分钟，再把面团的表面揉光滑，在面团的表面抹一层食用油，醒面1个小时。


下面在案板上撒点干面粉，把面团放在上面，不要揉面，用刀把面团分成2份，取出一份直接搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成饺子皮。


准备一个盘子，先刷上一层油，铺上一个面皮，在面皮上刷一层油，撒上点干面粉，再铺上一层面皮，刷上油，撒上干面粉，依次把剩余的面皮摞上去（一组大约10张），全部做好后，先醒发1个小时，时间到用手按压一下，然后放在案板上，用擀面杖擀薄一点，要记得两面都擀，这样厚薄才会一样。


在蒸笼里铺上一层笼布，把生胚摆放进去，热水上锅蒸15分钟，时间到出锅，扣上一个盘子，把边缘部分切掉，再把春饼一张一张揭开即可。

Answer 2

材料
面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇
做法
春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）
和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
材料
面粉250克，开水160克
做法
1.面粉250克，开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，然后揉成面团
2.如同包饺子那样切成20个剂子，按扁后，在表面刷上薄薄一层油，2个叠在一起，再擀成比饺子皮大些的荷叶饼，把荷叶饼放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以出锅了
3.趁热把饼分开成两张——因为两个剂子是用油粘在一起的，所以很容易分开的
4.把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上

Answer 3

材料

面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇

做法

春饼：

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟

2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些

3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大

4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开

5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）

和菜：

1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段

2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅

3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的

Answer 4

材料
面粉250克，开水160克
做法
1.面粉250克，开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，然后揉成面团
2.如同包饺子那样切成20个剂子，按扁后，在表面刷上薄薄一层油，2个叠在一起，再擀成比饺子皮大些的荷叶饼，把荷叶饼放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以出锅了
3.趁热把饼分开成两张——因为两个剂子是用油粘在一起的，所以很容易分开的
4.把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上

Answer 5

春饼要做的好吃，一个是面粉很重要，另外就是鲜花的面粉的时间也很重要，另外一个就是做的时候油温啊，还有锅啊，这些都是很重要的原因。