Question

新鲜大墨鱼怎么做好吃又简单大

Answer 1

酱暴墨鱼

材料：

鲜墨鱼300克、油750克(约耗50克)、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1／2大匙、精盐味精各1／4小勺、葱蒜片姜末各少许、淀粉适量

做法：

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条；

2、下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分；

3、再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺；

4、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开；

5、用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

Answer 2

一、小炒墨鱼片
食材：大墨鱼200克、洋葱、盐、姜、蒜、生抽、料酒、油、糖、胡椒粉。
步骤：
1.将买回来的大墨鱼内脏等都掏出，然后清洗干净。用刀将大墨鱼切成小片，放在一旁备用。
2.将水烧开，然后把大墨鱼扔进锅里，用开水抄一下。然后将大墨鱼从开水中捞出，此时大墨鱼的颜色应该为白色。
3.将锅用小火热好，加入油和葱姜蒜，爆香。
4.将大墨鱼片加入锅中，然后将小火调为中火，翻炒。
5.在锅中先加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、盐和糖适量，继续翻炒，然后加入适量胡椒粉提味。
6.将中火调为大火，然后在锅中加入洋葱，用大火迅速翻炒几分钟，待食材都熟后，加入少许葱花，关火即可。
二、虎皮鸟蛋酱烩墨鱼
食材：大墨鱼半个、香菇三个、鸟蛋十四个、红辣椒一个、耗油两匙、生抽两匙、盐3克、鸡精3克、沙茶酱3克、白醋一匙、黄酒一匙、胡椒粉2克、油、蒜瓣四瓣、姜丝。
步骤：
1.在锅中倒入热油，然后加入香菇爆香。
2.在锅中放入蒸好的鸟蛋，然后放入蒜瓣，一起翻炒。然后放入姜丝和红辣椒，继续翻炒，直至鸟蛋表面转为金黄色。
3.将锅中放入大墨鱼片，翻炒均匀。
4.在锅中加入盐、胡椒粉、沙茶酱、蚝油、白醋、黄酒、鸡精、生抽，继续翻炒，翻炒均均。
5.待收汁后，在锅中加入葱段，翻炒均匀。待食材熟后，出锅即可。
三、核桃仁酱烩墨鱼
食材：核桃六颗、大墨鱼半个、鹧鸪蛋十二个、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一颗、罗勒叶三颗、耗油一匙、生抽一匙、丘比沙拉汁一包、黄酒一匙、白醋一匙、白砂糖3克、盐3克、鸡精3克、黑椒粉2克、油、姜丝、蒜瓣三瓣、葱一颗
步骤：
1.将鹧鸪蛋煮熟，大墨鱼清洗干净后切成小块。
2.待锅中的油热后，加入鹧鸪蛋，盖上锅盖，直至煎到蛋表面金黄即可。
3.将锅中放入姜丝爆香，然后加入大墨鱼片，进行翻炒。然后在墨鱼上淋上耗油和丘比沙拉汁，加入黑椒粉和生抽、白醋、黄酒、白砂糖、盐、鸡精，翻搅均匀。
4.在锅中加入青辣椒和红辣椒，继续翻炒。最后加入罗勒叶、葱段和香菜，翻炒至食材熟后，停火即可。