Question

盐水鹅怎么烧出来嫩

Answer 1

这个问题我来回答你，为你解惑，帮你学会烧《盐水鹅》。

第一步：腌鹅。盐用花椒八角炒香鹅洗净每只鹅用盐量150克左右。擦均匀堆码腌制夏天2-4小时，冬春时间长些8-10小时。

第二步：老卤调制；30斤水加80个八角、5斤生姜块、1.5--2斤盐 （根据当地的口味）用大火顶开，放入味精（150克）、5斤鹅洞旦油（鹅油要用炒锅加姜炼熟）、35克砂仁，25克小茴香；25克陈皮。

第三步：下入腌制的鹅烧开卤制30分钟停火焖30分钟，用手捏一下鹅脖子至鹅肉失去弹性即成。蚂袜临出锅前五分闷颤激钟，放入5斤葱。最后将鹅捞出，从卤汤中撇出鹅油，另存放。

综合上述，这就是最简单最好吃的盐水鹅的做法。希望能帮助到你！