Question

干笋子烧牛肉怎么做

Answer 1

用料  

带筋带油牛肉    650克    

牛蹄筋{半熟}    1个    

泡发笋干    400克    

土豆    400克    

豆瓣酱、泡椒    40克、20克    

啤酒    1听装    

酱油、冰糖    15克、6克    

干辣椒、葱段    3克、半根    

花椒粒、香菜    1克、适量    

姜片、蒜瓣    各适量    

五香料    1小包    

食用油    适量    

笋子烧牛肉的做法  

• 牛肉用凉水泡出血水，洗净沥干水分
  ，切小块，牛油剔下备用；

  

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• 准备好材料:姜片、蒜瓣，葱段、豆
  瓣酱、酱油、冰糖、泡椒、花椒、五
  香料包、啤酒、香菜；笋干、牛蹄筋
  切小块，土豆比牛肉切大点的块，放
  凉水中防止变色。

  

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• 热锅小火放生牛油煸出油，再下入牛
  肉块煸干水分，装碗中；

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• 热锅倒油，比炒菜多点，放花椒、姜
  、葱、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒
  、豆瓣酱、五香料炒出油红味香；
  

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• 下入牛肉继续翻炒均匀，加入啤酒、
  酱油、冰糖、和没过牛肉的水，小火
  焖烧40分钟，下入笋干、蹄筋、煮
  20分钟至牛肉软和；

  

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• 最后下入土豆，中小火继续煮15分钟
  左右，大火收浓汤汁，即可出锅。
  
  

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• 再看下五香料，里面有八角、山奈、
  桂皮、香叶、茴香、白蔻、陈皮等。
  另加一个草果。超市或菜市应该有
  卖，1.5元一小包。烧菜用方便。