Question

怎么样做鱼方便快捷又好吃？

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Answer 1

   鱼是我们日常生活中常见的食材之一。家里面各种各样的鱼都没有断过，经常换着各种各样的花样吃鱼，比如最常见的鲫鱼，鲈鱼，清江鱼，草鱼，鲤鱼等等，最常吃的就是鲫鱼汤了，做法也是非常的简单。

　　——【鱼火锅】——特点：麻辣鲜香，开胃下饭，简单快捷，做法家常，好吃又美味

　　【主要食材】：清江鱼，香菜，鸡蛋，淀粉，豆腐，豆芽，生菜，香菇

　　【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，

　　【调料】：盐，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，火锅底料

　　——【具体制作步骤】——

　　第一步：处理食材

将买来的鱼清洗干净，然后沿着鱼骨头划到鱼头，切下来，把这个鱼骨头剁一下，下面处理这个鱼肉，把鱼刺片下来，刀呈四十五度，将鱼削成片，

第二步：腌制鱼肉，我们将处理好的鱼片倒入盆中，放适量的料酒，少量的盐，胡椒粉，打一个蛋清，放适量的淀粉，搅拌一下，然后抓拌均匀，腌制一会大约10-15分钟左右

第三步：处理配菜，将准备好的食材清洗干净，然后将豆腐切成片，将生菜掰开，把香菇去根，然后切成片，大蒜拍一下，大葱切成段，姜切成片，准备一把干辣椒，准备点麻椒，适量的花椒，一小块桂皮，一个八角盛入盘中备用

第四步：烹饪食材，锅中倒入油，油热放入花椒，八角，桂皮，然后放入葱，姜，蒜，干辣椒，炒香后放入火锅料，再放一勺豆瓣酱，将火锅料炒化，炒化之后加入清水，大火烧开，放入鱼头和鱼骨，

第五步：炖煮食材

将炖好的鱼头翻一下面，然后放入香菇，豆芽炖煮1分钟左右即可，下面开始下鱼，将鱼片放进去，这个豆芽应该差不多了，把煮好的捞出来，放入一些香菜，一个生菜，下几片豆腐吃，金针菇，然后香菜菜比较吸油

     好了，一边吃一边下入喜欢的食材，吃着火锅和家人聊着天也非常的开心，而且做出来的鱼肉鲜嫩，味道特别好吃，不管是下酒还是下饭都是非常的美味。

Answer 2

把鱼清理干净，鱼背改刀，放入油锅炸制金黄捞出，葱姜蒜，花椒大料辣椒，黄豆酱炒出香味，鱼下锅加水没过鱼，炖30分钟，一道简单入味的家常鱼就好了！

Answer 3

蒸鱼：
1、清干净，特别是鱼肚里的黑膜
2、盘中放上姜片
3、鱼两面洒点薄盐，洒点料酒，腌5分钟
4、大火水烧开，将鱼放入蒸笼里
5、蒸7-8分钟，闷1-2分钟
6、开盖，在鱼上，酒上葱段，淋上蒸鱼豉油
7、锅中倒入一点炒菜用油，烧热，浇在鱼上即可。

Answer 4

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．将鱼肉斜刀切成鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟即可

Answer 5

做成酸菜鱼。首先将买回来的鱼肉切成片。放入盆中腌制10分钟。然后锅中倒油，放入酸菜，大蒜，花椒。加入适量的水。水开放入鱼片，煮三分钟即可。