Question

排骨如何去血水

Answer 1

排骨钙质丰富，营养有好吃，但是新鲜的排骨里面呀含有较多的脂肪，用水一冲很难冲洗干净，里面的残血尤其是在冬天，这些东西都冻住了，就更难清理了今天叫大家一招快速清洗的办法，

第一步去血水买回来的排骨呢加入食盐，再加入一些淘米水，温温的淘米水

是最好的，淘米水能够去除排骨里面的脏东西和油污，而温水冲洗呢更有利于排骨排血水，切勿用热水清洗热水会使肉里面的蛋白质凝结锁住残血，让煮出的排骨呢就会有腥味，然后用手抓洗排骨，

一分钟左右直至排骨中血色褪尽就可以了！

第二步，去浮沫我们把洗过的排骨冷水入锅，凉水入锅可以使血水更好的进出，这样就可以去除里面的血未了，水开之后会有一层浮沫，这是排骨内残留的血水，

第三步，把排骨

捞出

用凉水冲洗一下，控干水分就可以备用了，凉水冲洗会让肉更加紧致有弹性，大家可以把这招分享给自己的亲戚和朋友！

Answer 2

排骨去血水别只会焯水了，2分钟血水自己跑出来。
如果是做红烧排骨的话，是不建议焯水的，因为直接将排骨进行爆炒味道会更好，所以就需要用其它的方法来去除血水了，小编从饭店大厨那里偷学了一招，就是用食盐加面粉，然后用手揉捏排骨，让面粉和食盐均匀的涂抹到每一块排骨上，食盐和面粉能够将排骨中的血水给吸出来，所以揉捏2分钟之后，就只要用清水冲洗干净，血水就自然跑出来了，这种方法在饭店中是用的很多的，所以完全不用担心这种方法的效果。
【红烧排骨的做法】
第一步：将排骨用清水冲洗两次，在排骨上撒上食盐以及面粉，食盐可以少一点，面粉倒是可以多一点，再用手揉捏排骨，揉捏2分钟，让面粉能够均匀的覆盖在排骨表面，这样面粉也能够充分的吸收排骨中的血水，用清水将排骨冲洗干净，起锅烧油，放入排骨爆炒，待排骨炒至变色之后，加入冰糖炒糖色。
第二步：炒完糖色之后，加入生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒爆炒，不要加八角，八角能让肉质变老和变柴，加入清水，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽、蚝油、食盐以及老抽翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。
以上就是红烧排骨的做法了，在排骨去血水的时候，被只会焯水了，还可以用面粉和食盐揉捏，只要2分钟血水就自动跑出来了。最后就是排骨焯水去血水的时候，千万不要图快，直接热水下锅，这样会让排骨表面肉质紧闭，那样血水就不能出来了，排骨焯水一定是要冷水下锅的，让其慢慢的加热，这样才能充分达到去血水的目的。

Answer 3

排骨如何去血水
一、冷水浸泡法
这种方法是用冷水来去除排骨所含有的杂质的。对于蒸排骨来说，如果用别的焯水方法，做出来的排骨很有可能会变成黑色，卖相非常不好，而用冷水的话就不会出现变黑的情况，这种方法实施起来也相对简单，将排骨剁开以后，再用清水进行清洗，然后准备好一盆冷水，把洗好的排骨放入，浸泡三个小时左右，时间到了以后捞出来，再清洗一次，这样排骨就会变为白色，而且不带有任何血水。
二、冷水下锅焯水法
这种方法是用冷水下锅后，然后给冷水和排骨一块儿加热，来达到去除血水的目的，原因很简单。如果热水下锅的话，排骨放进去以后，热水会将外层的肉质烫在一块儿。里面的血水就会被封闭在其中，没办法泡出来。如果是用冷水下锅的话，在慢慢加热的过程中，血水会被慢慢的熬煮出来，而肉质也不会瞬间变得紧致。当血水漂浮在水面上时，轻松就可以把这些杂质捞走，这种方法是最简单的，也是最有效的，在家中做饭时就可以使用。
以上这两种方法都是非常好用的，而且以后肯定可以用得到，下次做排骨时，试试上面这两种方法，轻松将排骨中的血水去掉，赶快学习一下吧。

Answer 4

第一个方法清水浸泡法，要想去除排骨里面的血水，其实大家可以考虑一下选择清水浸泡这样一种方式，清水浸泡是能够很好的去除排骨里面的血水的，在购买了排骨以后，大家可以提前把排骨放在清水里面浸泡，大概浸泡半个小时就更换一次清水，一般浸泡四五个小时会更加好一些，能够把排骨里面的血水去除的更干净，要是大家比较赶时间的话，浸泡两个小时应该也差不多了，在浸泡的过程当中应当要注意多更换几次清水，因为排骨里面的血水都会浸泡出来，都会漂浮在上面，及时更换清水，能够让排骨里面的血水清理的更干净，也能够更好的去除排骨的腥味。
第二个方法面粉吸附法。想要清理排骨里面的血水，其实也可以考虑一下利用面粉这样一种东西，面粉本来就具有一个很好的吸附作用，大家应该都是知道的，有很多人在家里面洗碗的时候也都会直接用面粉，面粉的吸附作用还是非常不错的，可以先把排骨放在温水里面，然后加入一些面粉进去搅拌均匀，再用手抓洗排骨，就可以把排骨里面的血水和脏东西给清洗干净了。

Answer 5

1、首先将切成段状的排骨放入热水中焯一下，大致两到三分钟后将排骨捞出，并马上放入冷水中，因排骨煲汤前需要去除一遍污水，也即是血水，所以将去除过血污的排骨继续烹饪即可。

2、在去掉血水后加入热水继续煲，由于骨头遇冷水营养物质会凝结在骨头中，所以这样的做法极大程度的保留了排骨的成分。

3、因为排骨骨髓依旧在，所以排骨的营养并没有流失，只需要长时间的煲汤，排骨中的营养物质就会充分被利用。