Question

水果蔬菜冷藏库的温度一般是多少？

Answer 1

水果蔬菜冷藏库的温度一般是0-5℃，具体的温度设计要看冷藏库内贮藏货物种类来决定；

不同蔬菜水果冷藏库保鲜温度参考如下：

                                   

部分蔬菜冷藏库温度参考：

• 生西红柿保鲜温度10-20℃，相对湿度85-90%，贮藏周期21-28天；

• 黄瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度75-80%，贮藏周期10-14天；

• 南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏周期2-3个月；

• 韭菜保鲜温度0℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-3个月；

• 胡萝卜保鲜温度0~1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期4~8个月；

• 大白菜保鲜温度0-1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期1~3个月；

• 菠菜保鲜温度0-1℃，相对湿度90%，贮藏周期10-14天；

                                   

部分水果冷藏库温度参考：

• 荔枝保鲜温度0~3℃，相对湿度85~90%，贮藏周期3个月；

• 枇杷保鲜温度0℃，相对湿度90%，贮藏周期1个月；

• 葡萄保鲜温度-1-3℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-4个月 ； 

• 柑桔保鲜温度1-2℃，相对湿度75-80%，贮藏周期1-3个月；

• 甜瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度80-90%，贮藏周期7-56天；

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参考资料：

水果冷库保鲜温度、湿度多少合适？保存时间是多久？-万能制冷官网

蔬菜保鲜冷库温度及贮藏时间是多少？ -万能制冷官网

Answer 2

一、适合10℃以上温度的果蔬

热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

二、适合10℃左右温度的果蔬

番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

三、适合0℃左右温度的果蔬

绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。

四、不适宜冷藏的食品

火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。

巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。

面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

Answer 3

一、适合10℃以上温度的果蔬
热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

二、适合0℃左右温度的果蔬
绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。

Answer 4

果蔬一般为高温冷库，一般设计最低温度为-5度，实际使用温度为0~10度，不同果蔬储存温度不一样可要求实际使用温度设定，且果蔬一般不可混放一个冷藏库

Answer 5

水果蔬菜的冷藏库温度一般在零上4摄氏度的时候是最好的，一般我们冰箱的冷藏也都会调到零上4度到6度之间。