水果冷库温度多少合适

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2022-06-01 · 始于1996,专注冷库设计安装及维修服务
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水果冷库温度根据储藏水果来定,一般来说水果冷库的温度在-5℃~5℃之间。

水果冷库没固定温度原因说明

不同水果由于产地的不同,对于温度的要求也有差异比如热带水果香蕉、木瓜、芒果等适宜高温储藏。

  • 芒果冷库温度:12~15℃;

  • 香蕉冷库温度:11℃;

  • 木瓜冷库温度:10℃~15℃;

暖温带、寒带、中温带水果冷库储藏温度:

  • 草莓冷库温度:0℃

  • 苹果冷库温度:-1~1℃

  • 猕猴桃冷库温度:0℃~1℃

水果冷库保鲜水果的几点建议

1.水果预冷处理

预冷可抑制水果旺盛的呼吸作用和蒸腾作用,降低水果水分和营养物物质的流失。同时让水果更好地适应冷库的温度环境;

2.库温、相对湿度保持稳定

冷库储藏水果期间库温需要保持稳定,温度波动不允许超过±1℃;温度偏高易造成水果后熟,偏低则会发生冻害;

除过温度,湿度对于水果保鲜也十分重要。湿度偏低会造成水果干瘪,因此库内需要配置加湿器等设备,维持库内湿度的稳定。

3.避免不同种类的水果混放

不同水果藏温度差异大,混藏易造成冻害或者后熟的情况;

部分水果如香蕉、苹果等属于呼吸跃变型果实,成熟时会释放乙烯。这种气体会加速水果的后熟。条件允许的情况下建议专库专用。

参考资料:

水果冷库保鲜温度、湿度多少合适?保存时间是多久?-万能制冷官网

小瑜小1g
高能答主

2022-03-04 · 认真答题,希望能帮到你
知道大有可为答主
回答量:7121
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2~4℃即可。苹果适宜保鲜温度为-1~1℃,相对湿度为85~90%,保鲜时间为60-210天左右;橘子适宜保鲜温度为0~1.2℃,湿度为85~90%,保鲜时间为50-70天左右;梨适宜保鲜温度为0.5~1.5℃,相对湿度为85~90%,保鲜时间为30-180天左右。葡萄适宜保鲜温度为-1~3℃,相对湿度为85~90%,储藏期为30-120天左右。
其次常见的蔬菜:根茎类蔬菜(土豆、红薯、山药等),3℃-5℃左右储存较好。在0℃左右时,土豆的淀粉会转化为糖,食用品质会劣变。叶菜类(生菜、白菜、芹菜、菠菜等),它们适宜在0℃左右保存,并包裹保鲜膜以防止水分流失。果菜类(茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等),它们的保存温度应在7℃-8℃,并用保鲜膜包裹,以保持水分,降低呼吸。食用菌类(各种蘑菇等),放在0℃左右环境中保存。
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