Question

花椒自家种植的与买的有没有区别？应该如何判断区别？

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Answer 1

花椒自家种植的与买的有没有区别？应该如何判断区别？

对于四川的朋友，想必说起川菜一定能想起花椒，花椒是川菜中必不可少的东西。那花椒自家种植的与买的有没有区别？应该如何判断区别？

第一点品种不同。花椒有很多种，每个品种都有自己独特的风味。收获和加工也会影响不同产地的质量和风味。地理条件和气候不同，种植的品种也不同，自然口味也不尽相同。辣椒品种不同，口味也不同。辣的那个叫胡椒。花椒分为几个品种，包括大麻含量高和含油量高的品种。一些大麻和一些大麻味道清淡。

第二点不同形式。野生花椒是一种灌木或小乔木，分枝散生，基部宽和扁平锐刺。小叶5-15叶，叶轴叶缘狭窄，腹面为凹槽凹陷；叶柄对生，无梗或在叶轴基部，具很短的叶柄，椭圆形，卵圆形或披针形，长2.5-7。花期和结果期不同。野生辣椒的花期为3月至5月，花椒的花期为4-5月，野生胡椒产于青海、甘肃和山区。花椒的分支有皮刺，皮刺的基部宽而平。

第三点花椒的分支有皮刺和白色皮孔。小叶常有5~9片，椭圆形圆形或椭圆形长方形圆形，柄很短，接近无柄，边缘有细密纯净的牙齿。花序顶生，卵泡表面的腺体斑点不太突出，成熟后呈红色至紫红色。花椒科又称秦椒花椒、凤花椒、蜀花椒，俗称花椒树。它在中国广泛种植，经济价值最高，几乎遍及全国。其用途与花椒相同，但味道稍差。采摘后应及时烘干。不要在容器中长时间堆积，否则会变黑发霉。

第四点颜色不一样。正品花椒颜色多为紫红色或暗红色，光泽不高，表面多开孔、中空，果粒大而均匀。假胡椒在大多数表面上没有开口。假花椒在水中浸泡后会改变水的颜色，染料也会浸泡在花椒中。在水中浸泡后，水从头到尾都是清澈的。花椒应在天气晴朗、无露水时采摘。采花椒应轻轻地在干燥坝上。