Question

辣椒茄子的家常做法

Answer 1

一.[原材料]
茄子750克，大豆油50克，干红辣椒2个，酱油25克，大葱0克，香油30克，姜末20克，辣椒油5克。
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二。[制造过程]
1.茄子洗净，去蒂，切成1cm见方的小块；花椒去籽切丝；大葱去皮，洗净，切碎。
2.大火烧热炒锅，加入50g大豆油，六成热时，放入茄子块，炸至金黄色，捞出控油。
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3.将蛋清打入搅拌均匀的酱中，加入剩余的淀粉和面粉，搅拌均匀，形成酱糊。
4.烧热炒锅，放入豆油。火高到三四成热时，把加了面粉的西红柿片一块一块放在酱糊上，放入炒锅，炸至微黄，再用漏勺捞出，控油。5.吃的时候趁热端上来，配上一盘辣椒酱。

Answer 2

茄子辣椒的做法如下：

用料：茄子2、青椒6个、大蒜4瓣、皮蛋3个、芝麻油少许、盐适量。

1、茄子，辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。

2、青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。

3、水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟。

4、将煎好的线椒放入碗内（可把皮去掉，我懒没弄）放入大蒜，食盐。

5、接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀，开胃又下饭。