Question

做麦芽糖小麦要发芽多高

Answer 1

做麦芽糖小麦要发芽长到4厘米就可以了。

取麦牙弄碎，越碎越好，然后和50度的熟糯米饭混合，静止5小时，把其中的水压榨出来在锅里熬煮成粘稠的糖稀。

相关信息：

1、先从种麦子开始，加清水先泡24个小时，泡好后开始发麦苗，挑出坏掉的小麦，在上面盖上一块湿布，等麦芽大概有四公分了，长出了小绿尖就可以了，不用再长了。连根取出挑选出未发芽的小麦扔掉。

2、洗好后用料理机打碎，打碎后的麦芽先放一旁。接着准备糯米，提前加水泡两个小时，泡好后的糯米沥干水分，直接倒入电饭锅中煮熟，煮好后的糯米先倒出来降温，温度大概降到60度的时候就可以了。再把麦芽倒进来，继续搅拌均匀控出汁水。

3、把过滤的汁水开始熬糖，先大火煮沸，再转中火加热，大概40分钟后可以熬到有一点点粘稠的状态，还要继续熬。要不停搅动锅底，不然容易糊锅，一直熬到浓稠的状态，锅里已经完全鼓大泡泡就熬好了。

4、直到糖已经变硬不粘了，用刀敲成了小块儿。这样麦芽糖就做好了，口感甜甜的，非常的好吃的，一次吃不完的装起来保存。温度低常温保存，温度高记得放冰箱。