Question

虾米拌豆腐怎么做好吃

Answer 1

　　虾米拌豆腐怎么做好吃

　　主料:北豆腐400克

　　辅料:虾皮8克

　　调料:盐6克,香油5克,味精2克,酱油10克,大葱6克。

　　做法：

　　1、虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分;

　　2、豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里;

　　3、味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。

　　虾米拌豆腐的经典做法

　　虾米拌豆腐做法一

　　原料:嫩豆腐500克,虾米50克,酱油10克,葱姜末5克,精盐2.5克,味精2克,芝麻油20克,红油5克。

　　做法:

　　1、嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。

　　2、虾米用沸水烫一下,放入碗中,加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀,浇在豆腐丁上即可。

　　虾米拌豆腐做法二

　　1、虾米用开水200毫升泡半小时,捞出沥去水分;豆腐置大盘里,切成1厘米见方的块,放半小时后,除去水,轻放在一只深碗里。

　　2、味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁。

　　3、豆腐放在佐料汁中,轻轻摇动,几分钟后把豆腐折回原碗中,如此反复四次,拌匀而不损坏豆腐棱角,然后放在大盘里。

　　4、从大盘中取出一些汁水,加葱花、虾米拌匀,浇在豆腐上即成。

　　虾米拌豆腐做法三

　　1、把豆腐入开水中煮过,切成小丁。

　　2、把虾米放入碗中在锅上蒸一下去菌。

　　3、把海米切碎,青椒里放少量的盐和青椒一起切碎,大蒜也放入里切碎。

　　4、切好的几样放在切好的豆腐上就可以了。

　　虾米拌豆腐的由来

　　被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。

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