Question

木耳隔夜还能吃吗

Answer 1

木耳隔夜之后是否可以吃，需要看木耳是否变质，如果已经变质则不可以吃。
已经泡好的木耳，在保存良好的情况下没有变质，隔夜了也可以吃。如果木耳在水中泡的时间过长，有滋生细菌的风险，木耳表面可能会发黏、有异味，这种木耳是不可以吃的。

Answer 2

干燥没有泡发的木耳隔夜还能吃，泡发了放进冰箱隔夜也能吃。

已经泡好的木耳，放置在冰箱内隔夜一般是无毒的，但储存不当是有可能有毒的。如果是浸泡一夜的木耳，特别是在温暖的环境下，是有可能因细菌污染而产生剧毒的，不建议食用。

日常食用的干木耳泡发的时间不宜过长，每次用冷水泡1～2小时就可以，超过这个时间都不建议再食用了，以免因木耳长时间的浸泡滋生椰毒假单胞菌并产生毒素引起食物中毒。

泡发木耳注意：

泡发木耳时，应当勤换水或者放在冰箱冷藏室泡发，避免出现浑浊、发黏和异味；如果一时事忙，泡发时间较长，忘了换水，就果断扔掉；而在食用鲜木耳时，已经有比如发黏、流水、异味等腐败迹象，就要停止食用。

木耳一次不要泡发太多，正确泡发后的木耳应表面柔滑，质地弹韧，无难闻气味；泡好后需及时食用，食用前再次认真清洗并检查是否有发黏、异味现象。