Question

淡菜和干淡菜的清洗方法

Answer 1

　　淡菜在我们北方更多的称作海虹。淡菜是一种营养价值极高，蛋白质含量也极高的海鲜类食物。由于其味道鲜美，而受到很多人的喜好。现在很多沿海地区都会有淡菜的养殖行为，保证了淡菜的高产。但是，就算是人工养殖，海域是否干净，淡菜中是否含有淤泥等不干净的泥垢，都是我们在食用淡菜前，需要考虑的问题。本篇，我们就来分别说一说，新鲜淡菜和干淡菜的清洗方法及步骤，希望能够对网友们有用。

　　 淡菜的清洗方法与步骤：

　　1、用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。

　　2、将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出来，需要用一点力气。

　　3、将淡菜倒入一个盆中，加入适量的清水，让所有的淡菜都浸没，加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。

　　4、除了以上的这些清洗方法外，还可以用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开。直接冲洗肉质，如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。

　　 干淡菜的清洗方法与步骤：

　　1、将干淡菜放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗干淡菜之前一定要将淡菜泡发。很多人说要泡三五个钟头才好，其实用淘米水泡20分钟，然后就很好洗了。

　　2、泡发好的干淡菜，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。

　　3、淡菜的壳外面有一层毛，是淡菜的腮。干淡菜也一样有。腮腥味重，而且有泥沙，需要小心剥离。这也是清洗淡菜的主要步骤。

　　4 、干淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。

　　 小贴士： 淡菜里有一块颜色发黑的部分，是淡菜的“黄”。淡菜的美味和营养大部分原因就是这个“黄”，清洗的时候不要碰坏，以免损失掉食用时候的口感和美味。