Question

电饭锅煮粥要放什么？煮粥的技巧？

Answer 1

煮好的粥能放多久

煮好的粥放久了可以加水再煮。煮好的粥久放后加少许水再加热煮开，只是不如一次喝完的安全营养健康。

一、电饭锅煮粥用什么水

我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮粥，水中的氯不可避免地会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮粥，氯已多随水蒸气挥发了，就大大地减少了维生素B1等营养成分的损失。

煮粥的大米含有大量淀粉，而淀粉颗粒不溶于冷水，水温在60℃以上时，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状，原来很大的淀粉分子才能变成小分子单糖被人体消化吸收。直接用开水煮粥，也可以使淀粉更快裂解。

二、电饭锅煮粥的方法

把稀饭的用料(大米、糯米、小米、玉米、黑米、小豆、红薯、南瓜等)洗好，放进电饭锅里，放好煮稀饭用水的量，定时。一般定在下午3点让它做好。这个过程包括了“一泡二煮三捂”：“一泡”就是在煮之前先泡几个小时。“二煮”就是煮一个小时;“三捂”就是不要定时定在要喝时让它煮好，而是要提前3、4个小时让它煮好，然后捂它3、4个小时，这样煮好的粥就会很粘稠。

三、喝粥益处

1、资色，吃粥有益于身体，能够让人的脸容丰满有光泽。

2、增力，吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力。

3、益寿，吃粥能够补养人体的所需，增加寿命。

4、安乐，吃粥能够促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食。

5、辩说，吃粥有利于滋润喉吻，对人论法议经有帮助。

6、除风，吃粥能够调和身体，上下通利，并且消除风寒。

7、消宿食，吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。

8、辞清，吃粥的人，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，昂扬。

9、除饥，吃粥能够充实人的口腹，让饥饿感马上消除。

10、消渴，吃粥能够让人喉吻沾润，干渴的感觉得以消除。

四、诀窍

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：①粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

4、搅拌

原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

煮好的粥能放多久？其实只要注意温度不让它坏都是可以喝的。如果粥干了，只要后期加点水就可以了，只是相比较而言，加水的次数越多，营养价值也就越低。为了保证粥的营养价值，还是不要热太多次。粥的营养价值很高，长期喝粥对肠胃也有好处。