红烧八爪鱼的家常做法
1、准备八爪鱼4个，洋葱半个，青红椒各一个，生姜、大蒜少许，料酒、酱油少许。
2、八爪鱼洗切好，汆水，放少许，生姜料酒，水开煮2、3分钟，捞起。
3、热锅凉油，倒入所有料.
4、加少许酱油，拌匀炒制2分钟即可。
5、装盘。
主要材料：八爪鱼2个，植物油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱白4—6段，盐少许。
1、八爪鱼洗净，锅内加水，料酒，少许盐，焯水。
2、出锅过冷水，切段。
3、锅内烧油，加入切刀花葱段，爆出葱香味。
4、加入姜丝，八爪鱼，白糖，料酒，酱油快速翻炒。
5、加入水淀粉，勾芡。
6、装盘。
走进厨房，一起解锁红烧八爪鱼的美味密码吧！这道色香味俱全的家常菜肴，不仅营养丰富，更是宴请宾客的拿手佳肴。接下来，我们将循序渐进，详细阐述红烧八爪鱼的家常做法，助你轻松成为厨艺达人。
食材准备：
八爪鱼：1只（约500g）
生姜：3片
大蒜：2瓣
小米椒：1个（可根据个人口味增减）
葱：适量
调味料：
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
糖：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
制作步骤：
处理八爪鱼：
八爪鱼清洗干净后，去除内脏和眼睛。用刀在八爪鱼的表面划几刀，方便调味料入味。
煎香八爪鱼：
锅中热油，将八爪鱼放入锅中煎至表面金黄。这一步可以让八爪鱼香气更足，口感更劲道。
爆香配料：
煎好八爪鱼后，捞出备用。锅中留底油，放入生姜、大蒜和小米椒爆香。爆香至香味四溢，即可盛出备用。
调制酱汁：
小碗中放入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒，搅拌均匀。酱汁的比例可以根据个人口味适当调整。
红烧八爪鱼：
锅中倒入调制好的酱汁，放入八爪鱼和爆香过的配料。大火煮沸后，转为小火慢炖。炖煮过程中，不时翻动八爪鱼，使其均匀入味。
收汁增亮：
炖煮至汤汁浓稠，八爪鱼软烂入味。加入适量盐调味，再加入葱段提香。大火收汁，让酱汁均匀裹在八爪鱼表面。
装盘出锅：
将红烧八爪鱼装入盘中，撒上香菜或葱花点缀即可。鲜香浓郁的红烧八爪鱼，色泽诱人，令人垂涎欲滴。
贴心小贴士：
八爪鱼的烹饪时间不宜过长，否则会变老变硬。
2.酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。想要汤汁更浓郁，可以适当增加炖煮时间。
3.红烧八爪鱼可以搭配米饭、馒头或面条一起食用。
4.购买八爪鱼时，选择新鲜的，表皮光滑有弹性的八爪鱼。
5.八爪鱼在煎制前，可以用白醋和盐水浸泡，去除腥味。
