Question

鱼头煲的做法

Answer 1

__鱼头煲的做法：
1.将三文鱼头洗净剪成小块。加入黄酒、蚝油、一勺清水将鱼头拌匀入冰箱腌制30分钟。
2.将鱼头两面拍上薄薄的生粉入油锅煎至两面焦黄后盛出。
3.锅中留少许油放入蒜头和京葱爆香。
4.将爆香的蒜头和京葱倒入煲中铺满底层，将鱼头铺在蒜头上，倒入腌鱼多下的酱汁，加入两小勺XO酱及少量清水，再将香菜和辣椒盖在鱼肉上。
5.盖上盖子，小火焖5mins即可

Answer 2

鱼头煲的做法如下：

材料：

鱼头1个，酱油1勺，料酒1勺，青椒1个，洋葱1个，腐竹200克，姜2片，蒜米2个，水半碗，油豆腐4个。

做法：

1、草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。

2、砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。

3、锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可以吃了。

姜葱鱼头煲的做法：

1，将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

2，炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

3，待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

4，葱切段，大蒜切成茸；

5，淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

6，香菜择洗干净，切成短段；

7，炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。