包子面应该怎么和呢？面和水的比例应该是多少？需要注意什么？
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包子面应该怎么和呢？面和水的比例应该是多少？需要注意什么？我们和面时要注意面和水比例最好为2:1，用老肥和碱的比例成正比。一般来说面粉25千克，碱面190克最好，可以适当调整比例。
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做包子和面水和面粉和酵母粉要有一定的比例，一般面粉与水的比例应该是2比1就可以了，然后我们再放入酵母的时候一般不可以超过五克，特别是我们在放酵母的时候，一般都是用温水烫一下温度不可以超过40度。
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包子面再和的时候应该活的稍微硬一点，然后再和面的时候放入一些酵母粉水和面的比例差不多，就是10比1，等面醒发至二倍大的时候再蒸
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