肉炒饭怎么做好吃?
——【鸡蛋肉炒饭】——
【制作主料】:大米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉1小块
【腌肉调料】:盐少许、胡椒粉小半勺、料酒1小勺
【制作调料】:生姜两片、香葱2根、盐半勺、生抽炒勺半勺、料酒1小勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把猪肉切成丝装入碗中,放入半勺盐、胡椒粉、少许料酒,然后用手抓拌均匀腌制10分钟。把头天吃剩的米饭放入碗中,用手沾水,把米饭抓散备用。
【步骤二】:把生姜切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末,然后把它们分别装盘。把鸡蛋打入碗中,放几滴白醋,搅散成蛋液备用。
【步骤三】:锅中放入一勺油,大火把油烧热至冒烟,差不多也就6成热左右,然后把鸡蛋到里边,用勺子迅速搅散,翻炒把鸡蛋炒熟,然后盛出来备用,这样炒出的鸡蛋香,而且没有腥味,同时鸡蛋也不会成大块。
【步骤四】:重新起锅放油,开小火把猪肉倒入锅中,用中火把肉的油脂炒出来,炒至煮熟微黄,放入葱姜,继续翻炒出香味。
【步骤五】:葱姜炒出香味,放入鸡蛋,同时放入一勺生抽和料酒,翻炒均匀后倒入米饭,同时放少许盐和鸡精。
【步骤六】:大火继续翻炒,把米饭炒散,让鸡蛋、肉和米饭均匀地融合,差不多炒2分钟左右。
【步骤七】:米饭翻炒两分钟,撒上香葱末,关火翻炒均匀即可,然后出锅盛入碗中,为了好看,我们用勺子把米饭压一下,然后倒扣在盘中或者其它的器皿中,我用的是一个砂锅。
【步骤八】:把倒扣的碗拿掉,然后撒上香葱点缀一下就OK啦!
——烹饪小贴士——
(1)肉我们最好选择五花肉或者梅花肉,这样炒出来的米饭特别的香,而且不会发干。
(2)肉最好腌制一下,可以去腥,同时让肉提前入味。
(3)在炒饭的时候,在食材选择上是多种多样的,可以根据个人喜好放自己喜欢的蔬菜和肉类,只要你喜欢,就可以放进去,但是一定要将其炒熟才行哦。
(4)整道炒饭中,是要进行调味的,如果喜欢原味的可以放入适量的食用盐调味,如果喜欢酱油炒饭的伙伴可以酌情放入生抽提色,都是非常美味的。
(5)米饭最好用隔夜的米饭,晚上放入冰箱冷藏,米饭的水分挥发,让米饭变硬一些,这样炒出来的米饭颗粒分明,不粘锅,口感更好。
(6)米饭炒之前要用手沾水抓散,这样下锅比较好操作。
(7) 鸡蛋下锅要油温高一点,用勺子迅速搅散, 这样炒出的鸡蛋香,没有腥味,同时鸡蛋也不会成大块。
2024-12-19 广告
肉炒饭的做法非常多,每个地方都有自己的炒制方法,也都有属于它自己的技巧,牛肉炒饭饭看似简单,但是很多人做出的牛炒饭总是黏糊糊的在一起,甚至还有可能炒焦。 想要炒得粒粒松散又好吃,有些技巧要记牢,米饭一定要炒散,还要注意颜色搭配、营养味道也重要。下面就分享一下我做牛肉炒饭的做法和经验技巧。
牛肉炒饭
用料隔夜米饭 1大碗牛肉 60g玉米 50g红辣椒 50g洋葱 50g黄瓜 50g香葱 2-3根
做法与步骤
1、切碎配料备用。
2、牛肉丁先用料酒,蚝油,生抽,孜然末腌制一下。
3、先炒肉,至变色断生。
4、下比较难熟的蔬菜:玉米粒和洋葱末,翻炒片刻。
5、下米饭,炒散炒匀。
6、推至一边,倒油炒鸡蛋,炒匀 。
7、下入黄瓜丁和辣椒丁,炒匀。
8、调味:点点生抽,些许盐和鸡精,炒匀。
9、最后撒上葱花炒均匀就可以出锅了。
10、装盘完成。
小贴士
做牛肉炒饭的时候一定要记住先后步骤,难熟的蔬菜可以先炒。
今早起床做早餐,发现剩米饭比较多,足够三人吃,于是就有了做炒饭的想法。以前做过蛋炒饭,味道特别香,家里的大人和孩子都喜欢吃。所以今天我也尝试着做牛肉炒饭,味道肯定不一样,比起外卖的牛肉炒饭,不如在家做的实惠。下面就分享一下制作过程,非常简单,一学就会。
牛肉炒饭
所需食材:熟米饭1大碗、洋葱半个、牛肉30g、胡萝卜三分之一根、盐2克、油10克、生抽5克、葱适量
制作方法与步骤
步骤一:将牛肉切条状,俗话说,横切牛羊,竖切猪”牛肉要顺纹切条,横纹切片;切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,还更容易进味 ,加入生抽用手抓均匀调料。紧接着加入淀粉水充分抓均匀,这步很关键,最后加入适量食用油抓均匀腌制10分钟。
步骤二:葱切成葱花、胡萝卜和洋葱切丁备用,
步骤三:锅内倒入食用油,油热后,先倒入牛肉翻炒至七分熟,盛出备用。
步骤四:将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丁胡萝卜与洋葱,炒至断生
步骤五:倒入米饭一起翻炒,炒出里面的水分,保持小火炒3分钟左右,把米饭炒干、炒香,像这样 米粒在锅中跳动,有吱吱的响声就可以了,紧接着把牛肉倒进去翻炒均匀,后调入5g老抽和适量盐继续翻炒均匀。
步骤六:开大火把颜色炒均匀再撒上葱花,翻炒均匀,美味即成
小贴士:1、米饭不要用刚刚蒸好的,最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲2、米饭一定要炒干、炒香,才会粒粒分明,吃起来更加焦香3、锅子和油一定要热,利用高温炒出来的饭才不会粘锅,高温炒出来的饭容易让米粒呈松散状4、酱油依个人口味添加
答:一、做肉炒饭需要的食材:
米饭1碗、猪肉250克、鸡蛋1个、洋葱50克、胡萝卜50克、小葱20克、老抽2勺、盐2勺、鸡精2勺。
二、肉炒饭的做法:
1、把猪肉切成丝。
2、把猪肉丝放入碗里,加入盐,腌制10分钟。
3、把胡萝卜切末。
4、把洋葱切末。
5、把小葱切成葱花。
6、热锅热油,打入鸡蛋,煎2分钟。
7、把煎鸡蛋盛出装盘备用。
8、锅中留底油,放入猪肉丝,翻炒3分钟,加入老抽。
9、放入米饭,翻炒2分钟。
10、放入胡萝卜末、洋葱末。
11、放入煎好的鸡蛋。
12、放入盐、鸡精调味。
13、撒上葱花,翻炒3分钟就可以出锅了。
14、最后把肉炒饭装盘。
肉炒饭的小窍门:
1、我们把肉丝用盐腌制下,这样就会比较嫩。
2、肉炒饭要勤翻动,以免粘锅。
3、肉炒饭的油可以多放点,酱油不要放太多。
好吃的肉炒饭,我也很喜欢,具体步骤如下:
配料:米饭一碗,猪肉300克,小油菜4棵,葱10克,蒜10克,植物油30毫升,生抽10毫升,料酒10毫升,食盐3克。
1.猪肉300克切丝备用。
2.葱10克,蒜10克切成末备用。
3.小油菜切段备用。
4.热锅凉油。注意锅要加热至冒烟状才可倒入30毫升植物油。这样肉不会粘在锅上。
5.倒入猪肉丝进行滑炒。
6.当猪肉改变颜色时,先后放入生抽10毫升,料酒10毫升,葱花,蒜末等继续滑炒。
7.加入切好的油菜。
8.倒入米饭。当油菜变色、炒倒后,就可以加入一碗米饭,进行翻炒。
9.出锅装盘。当米饭与锅内配料炒匀后,就可以放入3克食盐,再搅拌均匀后,盛出装盘。美味的肉丝炒饭就做好了。