Question

淡奶油跟乳脂奶油哪个好？

Answer 1

1. 动物奶油的特点 ：动物奶油属于天然奶油，是从全脂牛奶中经 过离心分离得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。 我们去超市买奶油时，看到包装盒上有标“淡奶油”或 “稀奶油”等字样，基本都属于动物奶油。 动物奶油中因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂 肪，在制作甜点，如奶油蛋糕的裱花时，稳定性较差， 打发难度也会更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存 后，才能使用。此外，动物奶油因为纯天然的原因，价 格要比其它奶油高一些。
2. 植物奶油的特点 ：和动物奶油相对的，就是植物奶油，这也是很多烘焙 店里常用的奶油。前面我们有说到，动物奶油稳定性较 差，打发条件要求较高，且常需要在冷藏环境下运输保 存。于是在1945年的时候，一位叫维益的美国人发明了 动物奶油的替代品，植物奶油。 植物奶油跟牛奶没有任何关系，而是植物油经过氢化 后，再加入各种香料、防腐剂等添加剂后制成，和“纯 天然”没有半点关系。它的优点在于稳定性较强，容易 打发，价格要比动物奶油便宜至少一半以上。
3. 乳脂奶油的特点 ：乳脂奶油中的“乳脂”二字，指的是牛奶中含有的乳 脂肪，但当大家看到奶油前面有加这俩字时，千万别以 为就是纯天然的动物奶油。通常前面加“乳脂”二字的 奶油，是指加入了部分乳脂肪的植物奶油，它的本质还 是植物奶油的一种。
4. 通过上面一番对比，相信大家也有了答案 ※口感角度：动物奶油 ＞乳脂奶油 ＞植物奶油 ※天然角度：动物奶油 ＞乳脂奶油＞ 植物奶油 ※价格高低：动物奶油＞ 乳脂奶油＞ 植物奶油 ※操作难度：植物奶油＞ 乳脂奶油 ＞动物奶油 在不差钱的情况下，还是建议大家优选动物奶油，毕 竟是纯天然牛奶制品，另外不管哪一种奶油少吃都不会 对身体有有害，大可放心选择。

Answer 2

个人觉得乳脂奶油比较好，它是从牛奶或者是羊奶中提出溢出来的脂肪，它是脂肪含量比较高的乳制品