怎样炖鸡汤好喝呢?

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2023-04-20 · 用力答题,不用力生活
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那么在炖鸡汤的时候,我们要怎么去炖,才能把鸡汤做得好喝呢?很多人都说自己炖出来的鸡汤,味道不够好喝,那只是你没有掌握好方法罢了。我这里刚好就有一个,饭店大厨教我的实用小妙招,你想要随我学习学习吗?

其实炖鸡汤是非常简单的,牢记2放3不放的搭配以后,就能把鸡汤做得非常好喝。下面就随我来看一看,我是怎么去煲鸡汤吧,牢记这些技巧以后,你也能做出好喝的鸡汤。


炖鸡汤怎么炖,好吃又好喝
1、想要鸡汤味道好喝的话,一定要采用老母鸡来炖汤,如果你是用公鸡来炖汤的话,那么炖出来的鸡汤,其味道一定没有母鸡炖出来的味道鲜美。

2、在炖鸡汤之前,我们所采用的鸡肉,一定要先用清水浸泡,然后再用热水焯水,将鸡肉腥味去除以后,才可以用来炖汤哦,千万不要直接炖。

3、在炖鸡汤的时候,不是香料越多,鸡汤味道就越好喝,而是牢记2放3不放,才能让鸡汤,味道最鲜美,下面就让我来给你细说一下。


炖鸡汤时,一定要牢记2放3不放,不要乱搭配,营养又好喝

一、炖鸡汤的2种食材
1、加山楂

炖鸡汤时,首先要加的食材是山楂,因为山楂属于酸性物质,在炖汤的时候,往里面加入一些山楂的话,就能起到非常好的软化肉质作用,这样炖出来的鸡汤,就能喝汤,又能吃肉。

除此之外,山楂还有很好的去腥作用,这样一来就能把鸡肉中的腥味,给去除一部分,做出来的鸡汤,味道就会更鲜美了。但是在加山楂的时候,记住不要加太多,几颗干山楂就可以了。


2、加党参
除了加山楂以外,我们还要记得加入一些党参,因为鸡汤是非常滋补的,属于一种滋补的食材,但是想让鸡汤更滋补的话,党参的加入,就能使鸡汤变得更滋补。在这样寒冷的冬天,能来上一碗滋补的鸡汤,对身体可是非常好的哦。

虽然党参与鸡汤一起炖以后,能让鸡汤变得更滋补,但是切记加入党参以后的鸡汤,一定不能再加入黄芪,因为黄芪与党参混合在一起以后,很容易就会上火哦。所以在炖鸡汤的时候,用料是不能乱加的,一定要牢记。


二、炖鸡汤的3不放食材
1、放八角
八角是一种最常见的香料食材,在做很多红烧类美食,卤味美食的时候,我们都可以往里面加一些八角。但如果是用来炖鸡蛋的话,八角就切记不能加入,因为八角的气味特别重,很容易就会影响汤汁口感。

想要炖出来的鸡汤,味道鲜美且不受影响的话,气味重的八角,切记不能加,一定要牢记。


2、放料酒
料酒是一种非常好的去腥食材,但是料酒在食用的时候,有一个条件是很多人都忽略掉的。那就是料酒只有在高温快速烹饪的情况下,才能达到去腥的效果,炖汤这种慢慢加热的情况下,不能加入料酒,就去对食材去腥。

除此之外,料酒还是一种富含了,酒精成分的食材。如果你把它放到汤汁中,去对食材加热的话,还会导致酒精残留到汤汁中哦。


3、花椒
花椒是一种气味很重,且带有辛辣味道的食材,在做很多食物的时候,我们都可以加入花椒,但是在炖汤的时候,花椒就不能去加入了。花椒的加入,就会导致炖出来的汤汁,会带有一股麻味,味道很难喝。

除此之外,花椒的气味也是非常重的,它的气味完全不亚于八角,在面对这些气味很重的调味品时,最好别把它们用来炖汤,很容易就会影响,汤汁的鲜美口感。


三、炖鸡汤的正确制作步骤,好喝又滋补
【原料】:老母鸡,砂锅,葱,姜,食用油,食盐,党参,山楂,红枣

【制作】

1、首先我们要准备一只老母鸡,把老母鸡宰杀剁块以后,再用温水给它泡发半个小时,把里面的血水,给它泡发出来,

2、泡发好以后的鸡肉,我们要给它放到流动的清水下,把鸡肉冲洗干净备用。接着再用热水,把鸡肉焯水一下,去除血沫。

3、起锅热油,往锅中加入适量食用油,油热后把鸡肉加入锅中,并加入一些葱、姜,将鸡肉煸炒一下,采用葱、姜去代替料酒,去对鸡肉去腥的话,效果会更好哦。


4、小火煸炒,把鸡肉中的水分炒出以后,我们要往鸡肉中,加入适量开水,并开大火把汤汁煮开。炖鸡汤时,采用开水冲汤味道才鲜美,不要用冷水冲汤哦。

5、锅中汤汁煮开以后,我们要准备一个砂锅,然后把鸡汤加入砂锅中,并加入一些山楂和党参,再盖上盖子,用小火把鸡汤慢炖一小时。

6、炖鸡汤最好采用砂锅,因为砂锅煲出来的鸡汤,味道会更好喝。其次,在加入配料的时候,如果你家里没有山楂和党参的话,只需加入一些红枣就可以了。

7、时间到了以后开盖,把炖好的鸡汤从砂锅中胜出,再加入一点点盐,搅拌均匀调味,以及撒上一些葱花点缀后,就可以食用了。


好了,关于炖鸡汤的知识,我就给大家介绍到这里了。其实炖鸡汤做法非常简单,只是在制作的过程中,我们要了解一些关键的小技巧,就能把鸡汤给做得很好喝了。
gaoqianye2008
2023-04-12 · TA获得超过771个赞
知道小有建树答主
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如果你想顿一碗很好喝的鸡汤的话,那么首先你就要去选择那些质量好的鸡来炖,比如你如果在市场上买到的那个养鸡场的肉鸡的话,这个汤肯定是不好喝的,如果你能买到农家养的那种土鸡的话,然后去煮的话,这个汤肯定是比较好喝的,另外,在煮汤的时候,如果肉上面有一些血的话,那么你最好还是先拿热水给她抄一下,弄好之后,然后再加水,再锅里去煮,他这样煮出来的汤就比较干净了

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