Question

啤酒鸭这样做肉质更鲜嫩。

Answer 1

啤酒鸭这样做肉质更鲜嫩。

原材料：700g 青头鸭，适量花椒，葱段，两勺料酒，姜片，姜片，葱段，蒜，红椒，青椒，桂皮，八角，香叶。鸭肉冷水下锅，加入花椒、姜片、葱段、两勺料酒，焯水，大火煮开2-3分钟，盛出备用。热油加入葱姜蒜、两勺豆瓣酱，炒出红油，加入鸭肉，翻炒均匀上色。加入八角、香叶、桂皮、一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽翻炒均匀，加入500ml啤酒，加入一碗水。水开焖30~40分钟，加入青红椒、盐，大火收汁，起锅。