Question

竹笋怎么泡不酸而且放长久？

Answer 1

酸笋的制作方法如下：
1、用一有水边的坛子（用一塑料桶也行），用开水烫一下消毒洗净凉干，把自来水灌入（能有天然进水或天然矿泉水更好）。
2、把竹笋剥壳，放入坛里，让水冒过竹笋。
3、盖好盖，把坛子水边加入水，放置于阴凉处。
4、过一星期到十天（冬天时间久些），坛内水和竹笋会随着时间慢慢变酸。
5、以后竹笋用完后，可继续把新的竹笋泡入酸水内继续泡制。
扩展资料：
选购标准
1 技术要点
（1）开穴挖冬笋
从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。
（2）沿鞭翻土挖冬笋
先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。
（3）全面翻土挖笋
结合冬季松土施肥，对竹林进行抚育垦复，中翻20cm左右，切忌大块翻土，以防鞭根损失和折断，翻土时见有冬笋，则可一次性挖掘。