牛肉的做法大全
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牛肉的烹饪方法有什么?
牛肉的营养价值非常丰富,肉质也比较紧致,所以吃起来比较有口感。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸等人体所需要的营养元素,能够提高人体的抗病的能力。牛肉做法各种各样,烹饪方法也丰富多彩,可以清蒸,红烧,爆炒,煨,卤等。
蚝油牛肉的做法:
原料:
牛腿肉 300克,鸡蛋1只,黄酒 25克,白糖10克,蚝油5克,胡椒粉 0.5克,苏打粉5克,细盐2克,酱油15克,味精2克,干淀粉40克,水淀粉20克,鲜汤50克,芝麻油10克,花生油500克(实耗75克)
做法:
(1)将牛肉洗净,剔净筋膜,顺着横丝切成薄片,放入碗中,打入鸡蛋,加酱油10克、苏打粉、白糖5克、黄酒15克、干淀粉、清水20克拌和上劲,静置15分钟,使牛肉涨发,再放入花生油25克拌和,并涨发3小时待用。
(2)炒锅烧热,用油滑锅后倒入花生油,烧至六成热时,将肉片入锅滑油,用铁勺划散,待牛肉片八成熟时,倒入漏勺沥油。
(3)原锅放热油15克,下葱段、姜片煽出香味,倒入牛肉片,加黄酒、鲜汤、酱油、蚝油、白糖、细盐、胡
椒粉调成对汁芡,翻锅搅匀,淋上芝麻油,出锅装盆即成。
特点:
色泽光亮,鲜嫩爽滑,是广东风味菜。吃起来非常鲜美。
牛肉的营养价值非常丰富,肉质也比较紧致,所以吃起来比较有口感。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸等人体所需要的营养元素,能够提高人体的抗病的能力。牛肉做法各种各样,烹饪方法也丰富多彩,可以清蒸,红烧,爆炒,煨,卤等。
蚝油牛肉的做法:
原料:
牛腿肉 300克,鸡蛋1只,黄酒 25克,白糖10克,蚝油5克,胡椒粉 0.5克,苏打粉5克,细盐2克,酱油15克,味精2克,干淀粉40克,水淀粉20克,鲜汤50克,芝麻油10克,花生油500克(实耗75克)
做法:
(1)将牛肉洗净,剔净筋膜,顺着横丝切成薄片,放入碗中,打入鸡蛋,加酱油10克、苏打粉、白糖5克、黄酒15克、干淀粉、清水20克拌和上劲,静置15分钟,使牛肉涨发,再放入花生油25克拌和,并涨发3小时待用。
(2)炒锅烧热,用油滑锅后倒入花生油,烧至六成热时,将肉片入锅滑油,用铁勺划散,待牛肉片八成熟时,倒入漏勺沥油。
(3)原锅放热油15克,下葱段、姜片煽出香味,倒入牛肉片,加黄酒、鲜汤、酱油、蚝油、白糖、细盐、胡
椒粉调成对汁芡,翻锅搅匀,淋上芝麻油,出锅装盆即成。
特点:
色泽光亮,鲜嫩爽滑,是广东风味菜。吃起来非常鲜美。
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