Question

牛肉炒西兰花怎么炒

Answer 1

西兰花蒜香牛肉
【配料】：牛肉（上脑）1袋500g、西兰花、姜一小块、蒜两头、蚝油3勺、酱油2勺、料酒1勺、清水一碗、油适量
【烹饪步骤】：
1、 将所需要的牛上脑、西兰花、姜、蒜等食材准备好。把牛上脑从袋中取出，用水将牛肉表面血水冲洗干净，切成牛肉粒。
2、 将两头蒜全部剥皮，姜切成小块备用，剥蒜的时候我会把蒜瓣儿放在带盖子的小餐盒里摇，摇着摇着大部分蒜皮就脱落了，这样就不会弄一手的蒜味儿。
3、 将西兰花去根切成小朵，锅中烧水，在水中加入一勺盐可以防止西兰花颜色变深，水开之后，再将切好的西兰花倒入锅中焯水。如果喜欢吃软一点的焯水时间就可以稍微长一些，我比较喜欢吃脆一点的，所以大概2-3分钟，就可以把焯好水的西兰花盛出备用了。
4、 再将锅中倒入清水，将切好的牛肉粒倒入锅中，待水开后，会浮起很多水沫儿，用勺子将浮沫儿撇去，把火关掉，牛肉粒盛出，用清水冲洗干净后，沥干放入盘中备用。
5、 起锅烧油，把姜片和蒜瓣儿一起倒出锅中翻炒至出姜蒜的香味儿。
6、 把沥干备用的牛肉粒倒处锅中翻炒，再加入一勺料酒去腥继续翻炒一会。
7、 蚝油3勺、酱油2勺，加上一碗清水调成汁儿倒入锅中翻炒。
8、 盖上锅盖，调至中火焖煮，将牛肉粒焖至软烂，口感会更好。
9、 牛肉粒焖至软烂后，调至大火收汁儿，收汁儿完成后，牛肉盛出，西兰花摆盘，一道色香味俱全的西兰花蒜香牛肉就大功告成啦，营养又美味，快点学起来吧！
【烹饪贴士】：
1、 牛肉最好选择牛上脑，因为牛上脑肥瘦相宜，既不会太柴、太干，也不会太肥影响口感，所以牛上脑是此道菜的首选！
2、 西兰花焯水时，可以加点盐来保持西兰花翠绿的颜色，也可以放几滴油，会起到同样的效果！

Answer 2

西兰花炒牛肉
原料：

牛腱肉、西兰花

配料：

大蒜、生姜、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、小苏打
步骤：

1、将牛肉洗净，切成小片；

2、在牛肉中加入适量的小苏打、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油，搅拌均匀后放入冰箱，盖好保鲜膜腌30分钟以上；

3、盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉，加入少许的水搅匀制成生粉水备用；

4、大蒜、生姜切末、西兰花洗净切块备用；

5、锅中放水，加少量的盐煮沸后，倒入西兰花，至7、8分熟时捞出沥干水分，入盆围边；

6、起油锅，将蒜蓉、姜末爆出香味；牛肉入锅迅速翻炒，加少量的盐糖、味精，起锅入盆中。

7、将锅中剩余的汤汁用步骤3的生粉水勾芡，然后均匀地淋在西兰花牛肉上即可。