Question

威风蛋糕可以怎么做

Answer 1

柠檬北海道戚风蛋糕

【食材】
纸杯蛋糕：鸡蛋2个｜白砂糖20g｜低筋面粉35g
牛奶30g｜玉米油25g｜柠檬汁几滴
柠檬卡仕达奶油酱：全蛋液25g｜白砂糖15g
玉米淀粉1g｜柠檬汁15g｜黄油8g

【做法】
【先准备纸杯蛋糕】
1、牛奶+玉米油搅拌均匀至乳化、筛入低筋面粉搅匀、加入蛋黄搅匀
2、蛋清中加入几滴柠檬汁、分3次加入白砂糖、打发至提起有小尖钩
3、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀、再倒回剩余蛋白霜中、翻拌均匀
4、倒入模具中、放入预热好的烤箱上下管145度烤45分钟、出炉晾凉

【制作卡仕达酱】
1、除黄油外所有食材混合均匀、过筛一遍、倒入锅中小火加热、不断搅拌至浓稠后关火、趁热加入黄油搅拌至融化、倒入碗中、保鲜膜贴面放入冰箱冷藏
2、100g淡奶油+10g糖打发出纹路、加入冷却的卡仕达酱搅打均匀、装入裱花袋
3、晾凉的纸杯蛋糕用筷子戳个洞、挤入卡仕达奶油即可