Question

川味正宗麻辣酱的制作方法及过程分别是什么呢？新手易做吗？

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Answer 1

香辣酱料的做法种类繁多，总体离不了，辣椒粉，花椒粉，蒜，米椒，等基本料，我便详细介绍下我平时调凉菜，吃麻辣烫常见的调味品辣椒粉二勺，花椒粉一勺，蒜一勺，白芝麻一勺，米椒四颗，盐少量，味精少量，浇上滚油，随后放醋二勺，生抽酱油一勺，油耗少量，添加大葱和香葱。提前准备青小米椒2斤清洗预留。独头蒜米500克，盐l50克，鲜青花椒去籽5o克，食用油600克，鸡精20克。净锅放入朝天椒小火煎翻炒虎皮鹦鹉色。

晾凉用搅拌器粉碎，家中边有对窝用对窝实际效果会更强。锅中倒进食用油练熟，把捣好的朝天椒和蒜末放一起添加盐翻拌，用食用油烫出香气，留意烫时一边用筷子把朝天椒搅拌使之遇热匀称，防止香气烫不出来了。青椒要选用这类小辣椒，由于小辣椒水份少，搞好以后闻着又辣又香又耐存储，而青椒做出来以后会出现一种浅浅的清气，进而危害胃口，并且青椒水份大搞好以后都不耐放。

1斤小辣椒清洗以后晾晒水份，以后除掉朝天椒蒂，再切割成辣椒段装进多功能料理机中。还要提前准备朝天椒的好哥们姜片和蒜头，100克生姜去皮以后清洗晾晒水份，再切割成一小块和青椒一起倒入多功能料理机，2~3头蒜头削皮以后清洗，一样也需要晾晒水份以后和朝天椒、姜片一起倒入多功能料理机，然后再加入适量的盐、1勺五香粉，盖上盖子弄成细致情况待辣酱凉了后装进已消毒的玻璃瓶中，

彻底凉后旋紧外盖放进冷藏室，想吃的时候舀一些出去就可以。正中间的四川辣椒酱的制作方法，最主要的是朝天椒的选材，朝天椒要选择二金条朝天椒。这一朝天椒切细最好用刀割，刀割过的美味，不能用设备绞碎机搅碎的不好吃。朝天椒切细以后，上洒盐腌。假如是夏天太阳非常大得话，把它放到阳光底下曝晒。这种辣酱充足的消化吸收太阳光的动能很香。

Answer 2

川味正宗麻辣酱的制作方法及过程：
1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。
2、挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。
3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的辣椒碎入锅，一起炒制。
4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时，在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅。

Answer 3

我认为非常容易做，首先在碗里倒入辣椒碎，芝麻，五香粉，然后再倒入热油就行了。

Answer 4

川味麻辣酱制作的过程当中，应该将青红椒剁碎，然后放到油锅当中翻炒，加入适量的生抽，耗油提味。最后放入一些蒜末。