Question

怎么做酥脆的肉夹馍？

Answer 1

做酥脆的肉夹馍需要准备好以下材料：

主料：面粉300克、酵母5克、泡打粉2克、温水175ml、盐2克。

馅主料：五花肉500克。

调味料：料酒15ml、盐4克、冰糖10克、生抽15ml、老抽5ml、葱半根、姜10克、大料1个、桂皮1块、草果1个。

具体做法：

1、将带皮五花肉炖好放到一边。

2、面粉和酵母、泡打粉混合，加入温水，揉成表面光滑的面团，盖湿毛巾放在温暖潮的地方饧发一小时左右至面团膨胀一倍大小。

3、将饧发好的面团分成5份，每个揉圆后盖湿毛巾再饧15分钟。

4、将饧好的小面团压扁，擀成长椭圆形，再横着对折，从一边卷起卷成卷，再压扁成圆饼坯，松弛5分钟。

5、平底不粘锅小火加热，不涂油直接放入饼胚，两面各烙5分钟至表面变黄。

6、将烤好的饼从中间剖开，将炖好的肉捞出，加两勺炖肉汤，剁碎后加入饼中食用。